বাসমতি চালের খিচুড়ি

এই ঘনঘোর বর্ষায় ভোজন রসিকদের মন লোভাতুর হয়ে ওঠে। ভোজনবিলাস করতে করতে মন চায়। বৃষ্টিভেজা দিনে অনেকে আহারে যোগ হয় খিচুড়ি। আপনিও আপনার খাবার তালিকায় আজ রাখতে পারেন বাসমতি চালের খিচুড়ি। জেনে নিন কীভাবে রাঁধবেন বাসমতি চালের খিচুড়ি।

উপকরণ

বাসমতি চাল ২ কাপ

ভাজা মুগডাল ১ কাপ

আদা বাটা দেড় চা চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া দেড় চা চামচ

টক দই ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ

জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ

লবণ ১ চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

এলাচ ২টি, দারুচিনি ২টি, তেজপাতা ২টি

গরম পানি ৬ কাপ

ঘি ২ টেবিল চামচ

তেল আধা কাপ।

প্রণালি প্রথমে মুগডাল ভেজে নিন। এরপর পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। একইসঙ্গে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে অর্ধেক তেল দিয়ে গরম হলে গরম মসলা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে টক দই, চিনি ও আধা চা চামচ লবণ দিন। একটু পর মসলা কষানো হয়ে গেলে চাল ও ডাল নিয়ে ভালো ভাবে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে গরম পানি ও আধা চা চামচ লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর কাঁচা মরিচ ও ঘি দিয়ে আরো ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ধনে পাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

(ঢাকাটাইমস/১১জুলাই/এজেড)