খাসির টক-ঝাল-মিষ্টি রেজালা

ঢাকাটাইমস ডেস্ক
 | প্রকাশিত : ০১ সেপ্টেম্বর ২০১৭, ১৪:৫৫

লোভোনীয় খাসির রেজালা দেখলে লোভ সামলানো দায়!ঈদে একটু টক মিষ্টি ঝাল খাশির রেজালা হলে কেমন হয়? অত্যন্ত মুখোরচক এই খাবারটি কিন্তু এই ঈদে রেঁধে ফেলতে পারেন খুব সহজে।

প্রথমে ১টি প্যানে দেড় কাপ তেল গরম করে ১টি তেজপাতা, ১ টি দারুচিনি আর ৩টি এলাচ দিয়ে সামান্য ভেজে নিবো। তেলের পরিবর্তে, চাইলে ঘি-ও ব্যবহার করতে পারেন। এরপর দেড় কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এরপর দুই টেবিল চামচ মরিচ গুড়া দিয়ে ভেজে হাফ কাপ পানিতে কষিয়ে নিতে হবে, এর মাঝে পরিমাণ মত লবন দিন। পানি শুকিয়ে এলে ৩ টেবিল চামচ আদাবাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা আর ১/২ কাপ টক দই দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে, তারপর এক কেজি মাংস দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে।

মাংস সেদ্ধ হলে এতে এক চামচ সাদা গোল মরিচের গুড়া, এক চামচ টমেটো সস, ১০টি কিসমিস আর ৫টি আলু বোখারা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করতে হবে। তারপর, এক টেবিল চামচ কেওড়া জল দিয়ে মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপর ইচ্ছানুযায়ী ১ বা দুই চামচ পেস্তা বাদাম ও কাঠ বাদাম বাটা দিয়ে মাংসের ওপরে তেল ভেসে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল ভেসে ওঠার পর প্রথমে এক কাপ পানিতে ৩ চামচ গুড়ো দুধ গুলিয়ে দিতে হবে। তারপর স্বাদমত চিনি আর ১০টি কাচা মরিচ দিয়ে দুই মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।

(ঢাকাটাইমস/১সেপ্টেম্বর/জেএস)

সংবাদটি শেয়ার করুন

ফিচার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত

বিশেষ প্রতিবেদন বিজ্ঞান ও তথ্যপ্রযুক্তি বিনোদন খেলাধুলা
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত

ফিচার এর সর্বশেষ

কিডনি রোগ বাড়ছে শিশুদেরও! যেসব লক্ষণ দেখলেই সতর্কতা জরুরি

সস্তার পেয়ারার গুণে বশে থাকে ডায়াবেটিস-উচ্চ রক্তচাপসহ নানা জটিল রোগ

যে পাঁচ সমস্যায় আক্রান্তরা গুড় খাওয়ার আগে একবার ভাবুন, নইলে...

সাজেদুর রহমান শাফায়েতের স্বপ্ন পৃথিবী ঘুরে দেখা

খাওয়ার পরপরই চা পান উপকার না ক্ষতি? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা

জ্বরের মধ্যে যে পাঁচ খাবার খেলেই বিপদ! জানুন, সাবধান হোন

গরমে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ে ডায়াবেটিস রোগীদের! সুস্থ থাকবেন যেভাবে

মুখে দুর্গন্ধের কারণে হা করতেও অস্বস্তি লাগে? সমাধান কী জানুন

লিভার ভালো রাখে লাউ! ওজন এবং উচ্চ রক্তচাপও থাকে নিয়ন্ত্রণে

কিডনি ভালো রাখে আমের পাতা! উচ্চ রক্তচাপও থাকে নিয়ন্ত্রণে

এই বিভাগের সব খবর

শিরোনাম :