অন্যরকম ঘরোয়া খাবার

ঘরের নিয়মিত খাবার চাইলেই একটু অন্যরকম করতে পারেন। এতে করে স্বাদ বদলে যাবে। নতুন কিছু মনে হবে। এমন দুটি রান্নার প্রণালি দিয়েছেন রন্ধনবিদ আফরোজা ইয়াছমিন

আনারস মোরগ

উপকরণ

মোরগ (মাঝারি): ১টি

পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ

পেঁয়াজ বাটা: আধা কাপ

রসুন বাটা: ১ চা চামচ

আদা বাটা: দেড় চা চামচ

হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া: আধা চা চামচ

জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ

কাঁচামরিচ: স্বাদমতো

শুকনা মরিচ গুঁড়া: আধা চা চামচ

দারুচিনি: ২ টুকরো

এলাচ: ৩টা

তেজপাতা: ১টা

লবণ: পরিমাণমতো

চিনি: স্বাদমতো

সয়াবিন তেল: আধা কাপ

আনারস কুচানো: আধা কাপ

প্রণালি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা রং করে ভেজে নিন। এর মধ্যে একে একে সব মশলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মাংস যোগ করে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। মাংস সিদ্ধ হলে আনারস কুচি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন। এরপর চিনি ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন। পানি সম্পূর্ণ শুকিয়ে তেল উপরে উঠলে নামিয়ে নিন। পছন্দমতো সাজিয়ে নিন।

ছোলার ডাল দিয়ে ঝিঙের তরকারি

উপকরণ

সিদ্ধ ছোলার ডাল: ২৫০ গ্রাম

ঝিঙে: ৫০০ গ্রাম

আদা বাটা: ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া: সামান্য

কাঁচামরিচ: ৫টি

শুকনো মরিচ: ৪টি

তেজপাতা :১টি

কালোজিরা: সামান্য

লবণ: পরিমাণমতো

চিনি: স্বাদমতো

তেল: পরিমাণমতো

প্রণালি কড়াইতে তেল গরম হলে কালোজিরা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন। সব মশলা দিয়ে কষিয়ে সিদ্ধ ডাল দিন। মশলার সঙ্গে ডাল নেড়েচেড়ে পানি দিন। ঢাকা দিয়ে রাখুন। ডালের সঙ্গে ঝিঙে মেশান। ঝিঙে সিদ্ধ হলে ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ১ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন।