কাটা মসলায় গরু ভুনা

পোলাও দিয়ে কাটা মসলায় রান্না করা গরুর মাংস ভুনা খাওয়ার মজাই আলাদা। তাই কোরবানির ঈদে ঝটপট রান্না করে ফেলুন কাটা মসলায় গরু ভুনা। বাসায় বসে খুব সহজে তৈরি করতে জেনে নিন, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু এই খাবার।

উপকরণ : গরুর মাংস ১ কেজি, মাঝারি পেঁয়াজ ৬টা ( ৪ টুকরো করে নেয়া), আদা কুঁচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, ভাজা টালা জিরা ১ টেবিল চামচ (হাতের তালুতে আধভাঙা করে নেওয়া), টকদই ২ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ ৫-৬টা (২/৩ টুকরো করে ছিঁড়ে নেওয়া), দারচিনি ২ টুকরো, এলাচ ৩/৪টা, তেজপাতা ২টা, লবণ পরিমাণমতো, তেল আধাকাপ।

প্রণালি: মাংসে আদা, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ, জিরা, গরম মসলা ও টকদই দিয়ে মাখিয়ে রাখুন কম হলেও এক ঘণ্টা।

কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাংস ছেড়ে ভালো করে কষান। ২০ মিনিট পরে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন।

চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে শুকনো মরিচ ছিঁড়ে দিন। ভালো করে কষান। সম্পূর্ণ পানি শুকিয়ে তেলে ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।

পোলাও, ভাত কিংবা রুটি দিয়েও খেতে বেশ জমবে এই কাটা মসলায় গরু ভুনা।

(ঢাকাটাইমস/১সেপ্টেম্বর/জেএস)