বিফ মাসালা চাপ

চাপ কার না খেতে ভালো লাগে। আর সেটি যদি হয় বিফ চাপ তবে তো কথাই নেই! বিশেষ করে বিফ মাসালা চাপ ভোজনবিলাসীদের রসনা মেটায়। এটি আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন। জেনে নিন বিফ মাসালা চাপের প্রস্তুত প্রণালি।

উপকরণ
হাড়বিহীন গরুর মাংস: ৭৫০ গ্রাম,
(আধ ইঞ্চি পুরু করে ৩-৪ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা)
পেঁয়াজ বাটা: ৫ চা চামচ
আদা বাটা: ২ চা চামচ
রসুন বাটা: ২ চা চামচ
জিরা বাটা: ২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া: ২ চা চামচ
কালো গোলমরিচ গুড়া: ১ চা চামচ
ভিনেগার: ২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া: ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
লবণ: পরিমাণমতো
তেল: পরিমাণমতো

প্রণালি
বিফ-এর টুকরোগুলোকে শিল-পাটার সাহায্যে থেঁতলে পাতলা করে নিতে হবে। এবার তাতে সব মশলা অধের্কটা নিয়ে বিফের সাথে ভালো করে মেখে মেরিনেড করে রাখতে হবে কমপক্ষে ৩-৪ ঘণ্টা। ফ্রাইপানে ১-২ কাপ তেল দিয়ে অল্প জালে বিফ লালচে করে করা ভাজতে হবে। এবার ওই তেলে বাকি মশলা দিয়ে ভালো করে কসাতে হবে ১ কাপ পানি দিয়ে। বিফগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে, মশলা শুকিয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। এবার পরিবেশন করুন।

(ঢাকাটাইমস/২৮জুলাই/এজেড)