শিক কাবাব

ফিচার ডেস্ক, ঢাকাটাইমস
 | প্রকাশিত : ২৩ আগস্ট ২০১৮, ১৪:২৬

‘ঢাকাই খাবার’ গ্রন্থের জন্য এই প্রণালি দিয়েছিলেন প্রয়াত রন্ধনবিশারদ সিদ্দিকা কবীর।

উপকরণ

মাংস: ১ কেজি

এলাচ বাটা: ২টি

দারুচিনি বাটা: ২ টুকরো

লবঙ্গ বাটা: ২টি

আদা বাটা: ২ চা চামচ

ধনে বাটা: ২ চা চামচ

মরিচ বাটা: ১ চা চামচ

পেঁপে: ১ টেবিল চামচ

লবণ: ২ চা চামচ

বেসন: ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ

তেল: আধা পেয়ালা

শিক: ৪টি

প্রণালি

মাংস পাতলা লম্বা স্লাইস করে কাটতে হবে। সব উপকরণ মিশিয়ে ভালোভাবে মাখাতে হবে। দুই টেবিল চামচ দই বা সিরকা মাখিয়ে ৪-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। শিকে মাংস গাঁথতে (কাঁথা সেলাইর ফোঁড় দিয়ে এক টুকরা মাংস শিকে তিনবার ঢুকাতে হবে)। মাংস শিকে ঘন করে দিতে হবে।

কাঠ কয়লার আগুন তৈরি করতে হবে। কয়লার আগুন যখন গনগন করবে, তখন দুধারে ইটের উপর (আগুন থেকে ১০-১৫ সে. মি. উপরে) শিক বসাতে হবে। মাঝে মাঝে শিক উল্টে দিতে হবে। লক্ষ রাখতে হবে যেন মাংস না পোড়ে। ভিজানো মশলা মাঝে মাঝে মাংসের উপর মাখাতে হবে। ২০-২৫ মিনিট পর মাংস সিদ্ধ হলে আগুন থেকে নামাতে হবে।

পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, টমেটো ও শসার সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সংবাদটি শেয়ার করুন

ফিচার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত

বিশেষ প্রতিবেদন বিজ্ঞান ও তথ্যপ্রযুক্তি বিনোদন খেলাধুলা
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত

ফিচার এর সর্বশেষ

যে পাঁচ সমস্যায় আক্রান্তরা গুড় খাওয়ার আগে একবার ভাবুন, নইলে...

সাজেদুর রহমান শাফায়েতের স্বপ্ন পৃথিবী ঘুরে দেখা

খাওয়ার পরপরই চা পান উপকার না ক্ষতি? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা

জ্বরের মধ্যে যে পাঁচ খাবার খেলেই বিপদ! জানুন, সাবধান হোন

গরমে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ে ডায়াবেটিস রোগীদের! সুস্থ থাকবেন যেভাবে

মুখে দুর্গন্ধের কারণে হা করতেও অস্বস্তি লাগে? সমাধান কী জানুন

লিভার ভালো রাখে লাউ! ওজন এবং উচ্চ রক্তচাপও থাকে নিয়ন্ত্রণে

কিডনি ভালো রাখে আমের পাতা! উচ্চ রক্তচাপও থাকে নিয়ন্ত্রণে

ইফতার ও সাহরিতে বাহারি আয়োজন ধানমন্ডির দ্য ফরেস্ট লাউঞ্জে

বারবার ফোটানো চা খেলেই মারাত্মক বিপদ! বাঁচতে হলে জানুন

এই বিভাগের সব খবর

শিরোনাম :