রসনা

খাসির মগজ ভুনা

ফিচার ডেস্ক
ঢাকা টাইমস
 | প্রকাশিত : ০৪ ডিসেম্বর ২০১৮, ১২:৪৯

খাসির মগজ ভুনা অনেকের পছন্দের। এটি খেতে সুস্বাদু। রান্না করাও সহজ। খাসির মগজ ভুনার সহজ রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনবিদ সাহাদাত উদরাজী।

উপকরণ

খাসির মগজ দুটি

কুচি করে দুটি পেঁয়াজ

এলাচ তিন/চারটা

দারচিনি তিন/চার টুকরা

লং তিন টুকরো।

এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

আদা বাটা এক টেবিল চামচ

লাল মরিচ গুঁড়া পরিমাণ মতো

হলুদ গুঁড়া পরিমাণ মতো

জিরা গুঁড়া এক চা চামচ

কয়েকটা কাঁচা মরিচ

ধনিয়া পাতা কুচি পরিমাণ মতো

লবণ স্বাদমতো

তেল কয়েক টেবিল চামচ

পানি পরিমাণ মতো

প্রণালি তেল গরম করে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভাঁজুন। ভাজা শেষে কিছু পানি দিন এবং এর পর মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষাণোর সময় চুলার পাশেই থাকুন। কাঁচা মরিচ এই পর্যায়ে দিয়ে দিতে পারেন। কিছুক্ষণ পর মসলায় তেল উঠে আসবে। এবার মগজ দিয়ে দিন। খুন্তি দিয়ে মগজটা ভেঙে দিন। সামান্য কষিয়ে আরও সামান্য পানি দিন। আগুন মাঝারি আঁচে থাকবে। এবার একটা ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রাখুন। এবার লবণ চেখে দেখুন। চুলা বন্ধ করে ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।

রুটি, পরোটা, ভাত বা পোলাও দিয়ে খেতে পারেন মজার স্বাদের মগজ ভুনা।

(ঢাকাটাইমস/৪ডিসেম্বর/এজেড)

সংবাদটি শেয়ার করুন

ফিচার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত

বিশেষ প্রতিবেদন বিজ্ঞান ও তথ্যপ্রযুক্তি বিনোদন খেলাধুলা
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত

ফিচার এর সর্বশেষ

যে পাঁচ সমস্যায় আক্রান্তরা গুড় খাওয়ার আগে একবার ভাবুন, নইলে...

সাজেদুর রহমান শাফায়েতের স্বপ্ন পৃথিবী ঘুরে দেখা

খাওয়ার পরপরই চা পান উপকার না ক্ষতি? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা

জ্বরের মধ্যে যে পাঁচ খাবার খেলেই বিপদ! জানুন, সাবধান হোন

গরমে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ে ডায়াবেটিস রোগীদের! সুস্থ থাকবেন যেভাবে

মুখে দুর্গন্ধের কারণে হা করতেও অস্বস্তি লাগে? সমাধান কী জানুন

লিভার ভালো রাখে লাউ! ওজন এবং উচ্চ রক্তচাপও থাকে নিয়ন্ত্রণে

কিডনি ভালো রাখে আমের পাতা! উচ্চ রক্তচাপও থাকে নিয়ন্ত্রণে

ইফতার ও সাহরিতে বাহারি আয়োজন ধানমন্ডির দ্য ফরেস্ট লাউঞ্জে

বারবার ফোটানো চা খেলেই মারাত্মক বিপদ! বাঁচতে হলে জানুন

এই বিভাগের সব খবর

শিরোনাম :