মাইক্রোওয়েভ ওভেন কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?

ঢাকা টাইমস ডেস্ক
 | প্রকাশিত : ২৮ এপ্রিল ২০১৯, ০৮:৩৫

আজকাল মাইক্রোওয়েভ ওভেন ছাড়া রান্নাঘর ভাবাই যায় না৷ চটজলদি খাবার গরম থেকে শুরু করে কিছু রান্নাও তাতে করা চলে৷ কিন্তু এই যন্ত্রটি শরীর-স্বাস্থ্যের কোনো ক্ষতি করে কি? বিশেষজ্ঞরা এর নানা দিক তুলে ধরছেন৷

মাইক্রোওয়েভ ওভেন কি সত্যি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? এই প্রশ্নের জবাব খুঁজছেন সারা ড্রিসেন৷ জার্মানির আখেন বিশ্ববিদ্যালয়ের হয়ে তিনি ইলেকট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গ বা ক্ষেত্রের সঙ্গে মানুষের স্বাস্থ্যের সম্পর্ক নিয়ে সব গবেষণার তথ্য সংগ্রহ করেন৷ তিনি বলেন, ‘মাইক্রোওয়েভ ওভেন মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে, এমন কোনো গবেষণার ফলাফলের কথা আমার জানা নেই৷ তবে মনে রাখতে হবে, মাইক্রোওয়েভ ওভেনের তরঙ্গ নির্দিষ্ট মাত্রায় সীমিত রাখতে হয়৷ সেই নিয়ম মানা হচ্ছে, সেটা ধরে নিয়েই মূল্যায়ন করা হয়৷’

ইলেকট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গ ও তার ক্ষতিকারক দিক নিয়ে বেশ কিছুকাল ধরে তর্কবিতর্ক চলে আসছে৷ মূলত মোবাইল ফোন বা হাই-ভোল্টেজ ইলেকট্রিক তারের কারণে ইলেকট্রিক স্মগ নিয়েই চর্চা হয়৷ এর ক্ষতিকারক প্রভাব নিয়ে আলোচনা চলছে৷ সারা ড্রিসেন বলেন, ‘তফাত হলো, টেলিফোন করার সময় কানে মোবাইল একটানা ধরে রাখতে হয়৷ ফলে অনেক সময় ধরে এই মাইক্রোওয়েভের প্রভাব থাকে৷’

ইলেকট্রোম্যাগনেটিক বিকিরণের ভয় থাকলে মোবাইল ফোন ব্যবহার কমানো উচিত৷ মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ঝুঁকি সে তুলনায় অনেক কম বলে মনে হয়৷ তাছাড়া খাবার মোটেই কলুষিত হয় না৷ একমাত্র এক্সরে বা তেজস্ক্রিয় বিকিরণ সেটা করতে পারে৷ কারণ তাদের বিকিরণ ‘আয়নাইজিং’৷ সারা ড্রিসেন বলেন, ‘মাইক্রোওয়েভ তরঙ্গ হিসেবে আয়নাইজিং বিকিরণ করে না৷ আমরা বিজ্ঞানীরা ইলেকট্রোম্যাগনেটিক ক্ষেত্রের কথা বলি, বিকিরণ নয়৷’

মাইক্রোওয়েভে রান্না করা খাবার কি স্বাস্থ্যকর? এই প্রশ্নের উত্তর দিচ্ছেন ভোক্তা সুরক্ষা তথ্য পরিষেবার প্রতিনিধি উটে গম৷ এই প্রতিষ্ঠান নিরপেক্ষভাবে খাদ্যপণ্য সম্পর্কে তথ্য দিয়ে থাকে৷ উটে গম বলেন, ‘নির্ভর করছে, কোন খাবার মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না করা হচ্ছে৷ যন্ত্রটিকে আলাদা করে খারাপ বা ভালো বলা চলে না৷’

কিন্তু মাইক্রোওয়েভ ওভেনে তাজা খাদ্য রান্না করলে কী ঘটে? যেমন ব্রকোলি৷ ইন্টারনেটে স্পেনের এক গবেষণার খবর ছড়িয়ে পড়ছে, যাতে দাবি করা হয়েছে যে মাইক্রোওয়েভে ব্রকোলির ফাইটোকেমিক্যাল প্রায় পুরোপুরি ধ্বংস হয়ে যায়, যার ফল মারাত্মক হতে পারে৷ উটে গম বলেন, ‘ফাইটোকেমিক্যাল ক্যানসার থেকে শরীরকে রক্ষা করে বলে ইঙ্গিত পাওয়া গেছে৷ তাই স্বাভাবিক কারণেই খাবারের মধ্যে তাকে অক্ষত রাখার চেষ্টা হয়৷ তাজা ফল বা শাকসবজির মধ্যে ফাইটোকেমিক্যাল ও রং থাকে৷’

মাইক্রোওয়েভে রান্না করার প্রক্রিয়াকে রন্ধনশিল্পে মোটেই কদর করা হয় না৷ রান্নার বদলে শুধু খাবার গরম করার ক্ষেত্রে মাইক্রোওয়েভ ভালো ও সহজ প্রক্রিয়া বটে৷ অর্থাৎ বলা যেতে পারে, যে ছোট সংসারে মাইক্রোওয়েভের ব্যবহার মেনে নেওয়া যায়৷ কিন্তু আদর্শ স্বাদ পেতে হলে ঠান্ডা খাবার খাওয়াই ভালো৷

ঢাকা টাইমস/২৮এপ্রিল/একে

সংবাদটি শেয়ার করুন

ফিচার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত

বিশেষ প্রতিবেদন বিজ্ঞান ও তথ্যপ্রযুক্তি বিনোদন খেলাধুলা
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত

ফিচার এর সর্বশেষ

যে পাঁচ সমস্যায় আক্রান্তরা গুড় খাওয়ার আগে একবার ভাবুন, নইলে...

সাজেদুর রহমান শাফায়েতের স্বপ্ন পৃথিবী ঘুরে দেখা

খাওয়ার পরপরই চা পান উপকার না ক্ষতি? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা

জ্বরের মধ্যে যে পাঁচ খাবার খেলেই বিপদ! জানুন, সাবধান হোন

গরমে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ে ডায়াবেটিস রোগীদের! সুস্থ থাকবেন যেভাবে

মুখে দুর্গন্ধের কারণে হা করতেও অস্বস্তি লাগে? সমাধান কী জানুন

লিভার ভালো রাখে লাউ! ওজন এবং উচ্চ রক্তচাপও থাকে নিয়ন্ত্রণে

কিডনি ভালো রাখে আমের পাতা! উচ্চ রক্তচাপও থাকে নিয়ন্ত্রণে

ইফতার ও সাহরিতে বাহারি আয়োজন ধানমন্ডির দ্য ফরেস্ট লাউঞ্জে

বারবার ফোটানো চা খেলেই মারাত্মক বিপদ! বাঁচতে হলে জানুন

এই বিভাগের সব খবর

শিরোনাম :