রসনা
ইলিশ-খিচুড়িতে বর্ষাযাপন
বৃষ্টি ও খিচুড়ি যেন একসূত্রে গাথা। বর্ষার দুপুরে খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশ মাছ হলে খাবার প্লেট হয় সাবাড়। বাঙালির বর্ষাযাপন মানেই ইলিশ-খিচুড়ির স্বাদ। মুখরোচক সুস্বাদু ইলিশ-খিচুড়ির রেসিপি জানিয়েছেন হেলেনা পারভীন রুমা।
উপকরণ
ইলিশ মাছ: ১টি
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
পোলাও চাল: ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি: ২ চা চামচ
মসুর ডাল: আধা কাপ
আদা বাটা: আধা চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা: ২ চা চামচ
ধনে: ১ চা চামচ
হলুদ: ১ চা চামচ
নারিকেলের দুধ: আধা কাপ
মরিচ: ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ: ৫-৬টি
এলাচ: ২টি
তেল: আধা কাপ
দারুচিনি: ২ টুকরো
লবণ: পরিমাণমতোপ্রণালি মাছ বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। এরপর সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এবার পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। বাদামি কালার হয়ে এলে একে একে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এখন মাছের টুকরা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর মাছগুলো তুলে রাখুন। এখন একই পাত্রে চাল ও ডাল দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। খিচুড়ির পানি কমে এলে মাছগুলো দিন। এবার নারিকেলের দুধ দিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। এখন নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ-খিচুড়ি।
(ঢাকাটাইমস/১৫জুলাই/এসএস/এজেড)
সংবাদটি শেয়ার করুন
ফিচার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত
ফিচার এর সর্বশেষ
রান্নাঘরের কয়েকটি মশলাই পারে শরীরের বাড়তি ওজন ঝরাতে!
প্রস্রাবে ইনফেকশনের ঝুঁকি বাড়ে গরমকালে! জানুন প্রতিরোধের উপায়
ডেটা গবেষণা ও বিশ্লেষণে একজন আইসিটি লিডার কাজী শামসুল আরেফীন
তীব্র এই গরমে কাজের জন্য বাইরে যেতেই হয়? সুস্থ থাকতে যা করবেন
ডায়াবেটিসের ঘরোয়া দাওয়াই ভেষজ উদ্ভিদ যব
এই গরমে এসির বাতাসে বসলেই আরাম? কতটা ক্ষতিকর তাও জানুন
তীব্র গরমে স্বস্তি দেয় এসি, বিদ্যুৎ বিল কমানোর উপায়
নিয়মিত কিছুক্ষণ হনহনিয়ে হাঁটলেই ম্যাজিক! মিলবে শারীরিক নানা উপকার
গরমে কলা কালচে হয়ে যাচ্ছে, রোধ করার কৌশল
