ঈদ স্পেশাল কালাভুনা

ঢাকাটাইমস ডেস্ক
| আপডেট : ১২ আগস্ট ২০১৯, ১৩:৩৩ | প্রকাশিত : ১২ আগস্ট ২০১৯, ১১:৪৩

চট্টগ্রামের মেজবানের ঐহিত্যবাহী পদ কালাভুনা। সুস্বাদু এই খাবারটি এখন আর চট্টগ্রামবাসীদের মধ্যে সীমাবদ্ধ নেই। উৎসবে আনন্দে কালাভুনা দিয়ে অনেকেই ভুড়িভোজ সারেন। কোরবানি ঈদের জম্পেশ খাবারের মেন্যুতে রাখতে পারেন ঈদ স্পেশাল কালাভুনা। জেনে নিন কালাভুনা রান্নার প্রণালি।

উপকরণ

গরুর মাংস ২ কেজি

হলুদ ২ চা চামচ

লবণ প্রয়োজন মতো

মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ

ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

দারুচিনি ৪ টুকরা

এলাচ ৬ টি

লবঙ্গ ৩ টি

পেয়াঁজ কুঁচি দেড় কাপ

সরিষার তেল ২কাপ

সিরকা ভিনেগার আধা কাপ

টক দই ১ কাপ

শুকনা মরিচ-৭/৮টি

প্রণালি

গরুর মাংস টুকরো করে কাটুন। চর্বি ফেলে দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। পানি ঝরান। এবার মাংসে পেঁয়াজ ও তেল বাদে সব উপকরণ মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন। ১ কাপ তেল গরম করে কড়াইয়ে মাংস ঢেলে ঢাকনা দিয়ে জ্বাল দিন। হালকা একটু পানি দিন। মাঝে মাঝে একটু করে নেড়ে দিন। মাংসের পানি টেনে গেলে জ্বাল কমিয়ে দিন। মাংস হালকা কষানো হয়ে গেলে এতে আধা কেজির মতো গরম পানি ঢেলে আবার জ্বাল দিন।

মাংস অর্ধেক হয়ে গেলে টক দই দিন নেড়ে দিন যখন মাংসের পানি টেনে আসবে তখন সিরকা দিন, এবারে অন্য একটি কড়াইতে এক কাপ সরিষার তেল ঢেলে তাতে পেঁয়াজ ভাজুন। হালকা বাদামি রঙ ধারণ করলে এতে কষানো মাংস ঢেলে দিয়ে অল্প জ্বালে এক ঘণ্টা নাড়তে থাকুন। মাংসের রঙ কালো হয়ে এলে শুকনা মরিচ কুচি করে দিন গরম গরম পরিবেশন করুন মজার কালাভুনা।

(ঢাকাটাইমস/১২আগস্ট/জেবি)

সংবাদটি শেয়ার করুন

ফিচার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত

বিশেষ প্রতিবেদন বিজ্ঞান ও তথ্যপ্রযুক্তি বিনোদন খেলাধুলা
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত

ফিচার এর সর্বশেষ

যে পাঁচ সমস্যায় আক্রান্তরা গুড় খাওয়ার আগে একবার ভাবুন, নইলে...

সাজেদুর রহমান শাফায়েতের স্বপ্ন পৃথিবী ঘুরে দেখা

খাওয়ার পরপরই চা পান উপকার না ক্ষতি? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা

জ্বরের মধ্যে যে পাঁচ খাবার খেলেই বিপদ! জানুন, সাবধান হোন

গরমে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ে ডায়াবেটিস রোগীদের! সুস্থ থাকবেন যেভাবে

মুখে দুর্গন্ধের কারণে হা করতেও অস্বস্তি লাগে? সমাধান কী জানুন

লিভার ভালো রাখে লাউ! ওজন এবং উচ্চ রক্তচাপও থাকে নিয়ন্ত্রণে

কিডনি ভালো রাখে আমের পাতা! উচ্চ রক্তচাপও থাকে নিয়ন্ত্রণে

ইফতার ও সাহরিতে বাহারি আয়োজন ধানমন্ডির দ্য ফরেস্ট লাউঞ্জে

বারবার ফোটানো চা খেলেই মারাত্মক বিপদ! বাঁচতে হলে জানুন

এই বিভাগের সব খবর

শিরোনাম :