আনারসে ইলিশ

ইলিশ মাছ দিয়ে রান্নার পদ কম নয়। পরিচিত স্বাদের বাইরেও তৈরি করা যায় রেসিপি। তেমনই একটি পদ আনারসে ইলিশ। রেসিপি জানিয়েছেন ঢাকা রিজেন্সি হোটেলের পরিচালক, ফুড অ্যান্ড বেভারেজ এ টি এম আহমেদ হোসেন

উপকরণ

ইলিশ মাছ: মাথা ও লেজ বাদ দিয়ে আট টুকরা

তেল: এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ

পেঁয়াজ কুচি: দুই কাপ

হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ

মরিচ গুঁড়া: আধা চা চামচ

ধনে গুঁড়া: এক চা চামচ

আনারস কুচি: আধা কাপ

কাঁচামরিচ: চারটি

লবণ ও চিনি: স্বাদমতো

প্রণালি

মাছ ফালি করে ধুয়ে পানি শুকিয়ে নিন। একটি পাত্রে আধা কাপ পানি নিয়ে এতে সব গুঁড়া মশলা গুলে নিন। সসপ্যানে তেল গরম করুন। এরপর সসপ্যানে পেঁয়াজের কুচি ও পানিতে গোলানো মশলা দিন। তেল আলাদা না হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর একে একে আনারস, চিনি ও লবণ দিন। দুই মিনিট পর এক কাপ পানি দিন। মাছের ফালিগুলো সসপ্যানে বিছিয়ে দিন। ঢাকনা খোলা রাখুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে মরিচ দিন। এরপর হালকা আঁচে রাখুন তেল ভেসে ওঠা পর্যন্ত। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন।

(ঢাকাটাইমস/১সেপ্টেম্বর/এজেড)