আলু দিয়ে মলা মাছ

বাজারে এসেছে এখন নতুন আলু। তাই স্বাদে ভিন্নতা আনতে দেশি মাছ আর নতুন আলুর ঝোলে পেটপুরে ভোজন করতে পারেন। আলু দিয়ে মলা মাছের রান্নার এই পদ বেশ উপাদেয়। মানসুরা হোসেনের সহায়তায় জানিয়েছেন রান্নাঘরের প্রতিষ্ঠাতা ও রান্নাপ্রেমী সাহাদাত উদরাজী।

উপকরণ

মলা মাছ: ৩০০ গ্রাম কম-বেশি

আলু: মাঝারি ২/৩টা

পেঁয়াজ: মাঝারি কয়েকটা

টমেটো: মাঝারি দুইটা

রসুন বাটা: এক টেবিল চামচ

গুঁড়া মরিচ: হাফ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া: হাফ চা চামচ

কাঁচা মরিচ: কয়েকটা

তেল: ৪/৫ টেবিল চামচ

ধনেপাতা কুচি: ৩/৪ টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়া: এক চিমটি

পানি: এক কাপ

লবণ: পরিমাণ মতো

প্রণালি:

পেঁয়াজ কুচি ও রসুন বাটা গরম তেলে রঙ হলদে হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজতে হবে। এরপর পানি, মরিচ গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ১০ মিনিট কষিয়ে ঝোল করতে হবে। এবার আলু-টমেটো মিশিয়ে আবারো সামান্য পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে। ১০/১৫ মিনিট পরেই আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে মলা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। ভালোভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে আগুনের আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর লবণের স্বাদ ঠিক থাকলে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।

ঢাকাটাইমস/১০জানুয়ারি/এসএস/ইএস