স্বাদে অনন্য পাঁচ মিশালি ডালের সবজি খিচুরি

শীতের সময় খিচুরি খেতে মন আনচান করে ভোজনরসিকদের। স্বাদে ভিন্নতা আনতে খিচুরিতে দিতে পারেন পাঁচ রকমের ডাল। সঙ্গে যুক্ত করে নিন সবজি। পাঁচ মিশালি ডালের সবজি খিচুরি আবার পুষ্টিগুণেও অনন্য। এর প্রস্তুত প্রণালি জানিয়েছেন নাদিয়া নাতাশা

উপকরণ:

পোলাউ চাল: দুই কাপ

মুগ ডাল: আধা কাপ

মসুর ডাল: আধা কাপ

বুটের ডাল: এক-তৃতীয়াংশ (১/৩) কাপ

ছোলার ডাল: এক-তৃতীয়াংশ (১/৩) কাপ

মাসকলাই ডাল: এক-তৃতীয়াংশ (১/৩) কাপ

গাজর চারকোণা করে কাটা: এক কাপ

মটরশুঁটি: এক কাপ

পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ

কাঁচামরিচ: তিন-চারটা

রসুন বাটা: দেড় চা চামচ

আদা বাটা: দেড় চা চামচ

জিরা বাটা: এক চা চামচ

এলাচ: দুটি

দারুচিনি: এক টুকরো

হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ

মরিচ গুঁড়া: এক চা চামচ

তেল: এক-তৃতীয়াংশ (১/৩) কাপ

প্রণালি:

চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে তাতে চাল ও ডাল দিয়ে ভেজে নিন। এবার চাল ও ডালের পরিমাণের ডাবল মৃদু গরম পানি দিয়ে একে একে সব মসলা দিয়ে দিন। চাল আধা সিদ্ধ হয়ে এলে সবজিটা দিয়ে দিন। কাঁচামরিচ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন। পানি শুকিয়ে ঝরঝরে হলে নামিয়ে নিন। ভুনা গরুর মাংস কিংবা ডিমের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

ঢাকাটাইমস/২৪জানুয়ারি/এসএস/ইএস