সুস্বাদু ক্রিসপি চিলি বেবি কর্ন
ওজন কমাতে সাহায্য করে বেবি কর্ন। ক্যালরির পরিমাণ কম থাকায় তা ডায়েটের কাজে সাহায্য করে। বেবি কর্ন দেখতে আঙ্গুলের মতো এবং হলুদ রঙের হয় যা খোসা ছাড়িয়ে সংগ্রহ করা হয়। একে ভুট্টার মত মনে হলেও ভূট্টা নয়। একে বেবি সুইট কর্নও বলা হয়ে থাকে যা পরিপক্ক হওয়ার আগেই গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়।
১০০ গ্রাম বেবি কর্নে আছে : ১৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২৬ ক্যালোরি, ১ গ্রাম ফ্যাট, ২ গ্রাম প্রোটিন, ১.৬ গ্রাম ফাইবার। বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি থেকে মুক্ত হতে এবং স্বাস্থ্যবান থাকার জন্য আপনার খাদ্যতালিকায় বেবি কর্ন রাখুন।
খনিজের শক্তিশালী একটি উৎস বেবি কর্ন। ছোট্ট হলুদ বেবি কর্নের শাঁসে এত বেশি খনিজ থাকে যা আপনি চিন্তাও করতে পারবেন না। এতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রণ ও কপার থাকে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফসফরাস থাকে যা স্বাস্থ্যকর হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয়। এই খনিজ উপাদানটি শুধুমাত্র হাড়ের ফাটল রোধ করে না বরং কিডনির স্বাভাবিক কাজ বৃদ্ধি করে। গর্ভাবস্থার জন্য অত্যাবশ্যকীয়। ফলিক এসিডের চমৎকার উৎস বেবি কর্ন। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে অনেক সাহায্য করে। তাই খাদ্যতালিকায় বেবি কর্ন যুক্ত করাটা জরুরি।
উপকরণ
বেবি কর্ন: ২৫০ গ্রাম
আদাকুচি: ১ ইঞ্চি মাপের
রসুনকুচি: ৫-৬ কোয়া
পেঁয়াজকুচি: ২টা মাঝারি
ক্যাপসিকাম কুচি: ১টা
স্প্রিং অনিয়নের কুচি: আধা কাপ
মরিচবাটা: ১ টেবিলচামচ
টোম্যাটো কেচাপ: ১ টেবিলচামচ
সোয়া সস: আধা চাচামচ
ময়দা: আধা কাপ
কর্নফ্লাওয়ার: ৪ চামচ
মাখন: পরিমাণমত
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
টেস্টিং সল্ট, ভিনেগার: আন্দাজমতোপদ্ধতি প্রতিটি বেবি কর্ন এমন আকারে কাটুন যা একবারে মুখে ঢোকানো যায়৷ ফুটন্ত পানিতে ৩০ সেকেন্ডের জন্য বেবি কর্ন ডুবিয়ে রেখে তার পর তুলে পানি ঝরিয়ে নিন, ঠান্ডা করুন৷ কর্নফ্লাওয়ার আর ময়দাটা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন৷ বেবি কর্নের টুকরোগুলি এই ময়দার মিশ্রণের উপর দিয়ে গড়িয়ে নিন একবার৷ খুব চড়া আঁচে মুচমুচে করে এই বেবি কর্নের টুকরোগুলি ভেজে তুলে নিন৷ ভালো স্টার ফ্রাই করা যায় এমন কোনও কড়াই নিন৷ গরম করুন৷ তারপর পরিমাণমত মাখন দিন৷ মাখন গরম হলে আদা আর রসুনের কুচি দিয়ে ভাজতে আরম্ভ করুন৷ ৩০ সেকেন্ড পর পেঁয়াজকুচি দিয়ে আরও এক মিনিট ভাজুন৷ লবণ, গোলমরিচ, ভিনেগার, টেস্টিং সল্ট দিন৷ খুব চড়া আঁচে নাড়াচাড়া করুন। ৩০ সেকেন্ড পর বেবি কর্ন দিয়ে সোয়াসস, মরিচবাটা আর টোম্যাটো কেচাপটাও দিয়ে দিন৷ ক্যাপসিকাম কুচি দিন৷ একেবারে শেষে স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে নামিয়ে নিন৷ দু’টি সবজিই একটু কচকচে থাকলে খেতে ভালো লাগবে৷
(ঢাকাটাইমস/১০ফেব্রুয়ারি/আরজেড)