​মজাদার স্পাইসি বিফ

কোরবানির ঈদ মানেই গরুর মাংস। খাবার টেবিলে দুই-তিন দিন গরুর মাংস থাকবেই। একরকম রান্না খেতে কারই বা ভালো লাগে! তাই খাবারে ভিন্নতা আনতে আপনাদের জন্য গরুর মাংসের স্পাইসি বিফ। মজাদার এই রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ইফতি রহমান।

উপকরণ

গরুর মাংস: ১ কেজি

সয়াবিন তেল: ১ কাপ

সর্ষের তেল: এক কাপ

পেঁয়াজ কুচি: হাফ কাপ

রসুন কুচি: হাফ কাপ

শুকনা মরিচ: ৪টি

লাল মরিচ বাটা: ২ চা চামচ

আদা বাটা: ১ চা চামচ

রসুন বাটা: ১ চামচ

পেঁয়াজ বাটা: হাফ কাপ

পেঁপে খোসা বাটা: সিকি চা চামচ

পেঁয়াজ বেরেস্তা: এক কাপ

ভাজা জিরার গুঁড়া: ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া: ২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া: ২ চা চামচ

গোলমরিচ: ৫-৬টি

এলাচ: ৪টি

তেজপাতা: ৪টি

দারুচিনি বড়: ২ টুকরা

গুঁড়োদুধ: হাফ কাপ

লবণ: স্বাদ মতো

চিনি: ১ চা চামচ

কাঁচামরিচ: ৫-৬টি

প্রণালি

প্রথমে গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এরপর ভালোমতো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ও গোলমরিচ দিতে হবে। তারপর একে একে আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ বাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিতে হবে। এবার সামান্য পানি দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে নিতে হবে। এতে মাংস দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে কম আচে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। বাকি সব উপকরণ দিয়ে এক লিটার পানি দিয়ে মাঝারি আচে রান্না করতে হবে।

সিদ্ধ হয়ে গেলে কড়াই নামিয়ে অন্য কড়াইয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও শুকনা মরিচ সয়াবিন তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এখন রান্না করা মাংসের ওপর দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ব্যস হয়ে গেল মজাদার স্পাইসি বিফ। এবার গরম গরম রুটি বা পোলাওর সাথে পরিবেশন করুন।

ঢাকাটাইমস/২৪জুলাই/এসকেএস