সাদা না বাদামি-কোন রঙের ডিম খাবেন?
বাজারে দুই রঙের ডিম পাওয়া যায়। একটা সাদা রঙের। অন্যটা বাদামি রঙের। সাদা রঙের ডিমের চেয়ে বাদামি রঙের ডিমের দাম বেশি। সাধারণত হোটেল, রেস্তোরাঁয় খরচ কমানোর জন্য ক্রেতাদের সাদা রঙের ডিম পরিবেশন করা হয়।
অনেকেই মনে করেন সাদা রঙের ডিমের চেয়ে বাদামি রঙের ডিমে পুষ্টিগুণ বেশি। কিন্তু সে কথা কি আদৌ ঠিক? আদৌ কি এই বাদামি বা লালচে ডিম খেলে লাভ বেশি?
সম্প্রতি কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের কয়েক জন গবেষক ডিমের খোলার রং নিয়ে গবেষণা করেছেন। খোলার রঙ পাল্টালে কি ডিমের পুষ্টিগুণ পাল্টে যায় কি না, সেটি বোঝার চেষ্টা করেছেন।
গবেষণায় দেখা গিয়েছে, বাদামি বা লালচে রঙের ডিমে ওমেগা-থ্রি কিছুটা বেশি থাকে। কিন্তু সেই বাড়তি ওমেগা-থ্রি-র পরিমাণ অত্যন্ত নগণ্য। ফলে তার জন্য আলাদা করে বাদামি ডিম খাওয়ার কোনও অর্থ হয় না। কিন্তু পুষ্টিগুণ? কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণাপত্রটি বলছে, দুই ধরনের ডিমেই পুষ্টিগুণের মাত্রা সমান।
সে ক্ষেত্রে প্রশ্ন উঠতে পারে এই দুই ধরনের ডিমের রং আলাদা কেন? তারও উত্তর দেওয়া হয়েছে এই গবেষণাপত্রে। বলা হয়েছে, এটা পুরোপুরি নির্ভর করে মুরগির জিনের উপর।
এই দুই ধরনের ডিমের স্বাদও কি আলাদা হতে পারে? সে বিষয়ে বলা হয়েছে, যে কোনও দুইটির ডিমের স্বাদই আলাদা হতে পারে। তার সঙ্গে খোলার রঙের সম্পর্ক নেই। বরং মুরগি কী খাচ্ছে, তার উপর নির্ভর করে ডিমের স্বাদ।
(ঢাকাটাইমস/১৫সেপ্টেম্বর/এজেড)
সংবাদটি শেয়ার করুন
ফিচার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত
ফিচার এর সর্বশেষ
তীব্র এই গরমে কাজের জন্য বাইরে যেতেই হয়? সুস্থ থাকতে যা করবেন
ডায়াবেটিসের ঘরোয়া দাওয়াই ভেষজ উদ্ভিদ যব
এই গরমে এসির বাতাসে বসলেই আরাম? কতটা ক্ষতিকর তাও জানুন
তীব্র গরমে স্বস্তি দেয় এসি, বিদ্যুৎ বিল কমানোর উপায়
নিয়মিত কিছুক্ষণ হনহনিয়ে হাঁটলেই ম্যাজিক! মিলবে শারীরিক নানা উপকার
গরমে কলা কালচে হয়ে যাচ্ছে, রোধ করার কৌশল
মৃত সাগর, কাওমে লুতের উপর আসা আজাবের নিদর্শন
তীব্র এই গরমে যেসব খাবার ডায়াবেটিস রোগীর জন্য বিষের সমান
অসহ্য এই গরমে শরীরকে আরাম দেয় যেসব খাবার
