ফুলকপির বিরিয়ানি

শীতকালীন সবজি ফুলকপি দিয়ে নানা ধরনের খাবার তৈরি করা যায়। আজকের রসনায় জেনে নিন ফুলকপির বিরিয়ানি তৈরির প্রণালি।

উপকরণ

ফুলকপি: ৫০০ গ্রাম, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা

বাসমতি চাল: ৫০০ গ্রাম

কুচনো পেঁয়াজ: এক কাপ

পেঁয়াজ: আধা কাপ ভাজা

আদা বাটা: পরিমাণ মতো

রসুন বাটা

জিরা বাটা

হলুদ গুঁড়া

মরিচের গুঁড়া

এলাচ

দারুচিনি

কেওড়া জল

কাঁচামরিচ

লবণ

তেল

প্রণালি

কড়াইতে তেল গরম করে, গরম মশলা ও পেঁয়াজ ভাল করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে এর মধ্য়ে সব মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ফুলকপি দিয়ে কষাতে থাকুন। ফুলকপি আধা সিদ্ধ হয়ে এলে আলাদা করে বাটিতে তুলে রাখুন। এবার ওর মধ্য়ে চাল দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। মশলার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। চাল আগে থেকে ধুয়ে অন্তত আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না। চাল আর মশলাগুলো একসঙ্গে মিশে গেলে তাতে গরম পানি ঢেলে দিন। পানি ফুটে গেলে ফুলকপি আর কাঁচামরিচ দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। বিরিয়ানি হয়ে এলে উপর থেকে ভাজা পেঁয়াজ ও কেওড়া জল দিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।

(ঢাকাটাইমস/৯ডিসেম্বর/আরজেড/এজেড)