স্টিলের পাত্রে রান্না করার খাবার কতটুকু স্বাস্থ্যসম্মত

শরীরে শক্তি বাড়াতে পুষ্টিকর খাবার মূখ্য ভূমিকা পালন করে। খাবার খাওয়া ঠিক থাকলে শরীরের শক্তি বাড়বে। কিন্তু সেই খাবার আপনি কোন পাত্রে রেখে খাচ্ছেন বা রান্না করছেন তা-ও আপনার শরীরে বিপুল প্রভাব ফেলে। রান্নার সময় কোন বাসন ব্যবহার করেন? আর রোজ কোন বাসনে খাবার খান? রান্নাটি করার সময় ও খাওয়ার সময় যে বাসন ব্যবহার করছেন, সেই বাসনের উপাদানও কিন্তু রান্নায় মিশছে। কাজেই শরীর সুস্থ রাখার জন্য বাসন ব্যবহার করার ক্ষেত্রে একটু সচেতন হওয়া দরকার।

রান্না করা ও খাওয়ার কাজে সবচেয়ে ব্যবহৃত হয় স্টিলের বাসন। স্টিলের পাত্রে রান্না করা সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যসম্মত। এই বাসন শরীরের জন্য বেশ উপকারী। এগুলো অনেক বেশি টেঁকসই হয়। স্টিলের বাসনের অন্যতম এক উপাদান লোহা, যা শরীরে লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে সহায়তা করে। ফলে রক্তাল্পতার সমস্যা থাকলে এই বাসন ব্যবহার করলে উপকার পেতে পারেন। তবে কিছু বিষয় মনে না রাখলে স্টিলের পাত্রে রান্না করতে গিয়ে পড়তে পারেন বিড়ম্বনায়। যা স্টিলের পাত্রে রান্না করা উচিত নয়। অন্যথায়, এগুলো আপনার স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে, তাই আসুন জেনে নেওয়া যাক সেগুলি সম্পর্কে-

স্টিলের পাত্রে কখনই ডিপ ফ্রাই করবেন না। আসলে, ইস্পাতের পাত্রগুলি খুব হালকা এবং তাদের নীচেও খুব হালকা। এগুলোর মধ্যে যদি কিছু ডিপ ফ্রাই হয়, তবে তা পুড়ে যেতে পারে, যদিও ভিতরে তা কাঁচা থাকে।

স্টিলের পাত্রে রান্না করার সময় পাত্রে অন্য উপকরণ না দিয়ে প্রথমেই লবণ দেবেন না। এতে স্টিলের উপরের প্রলেপ উঠে যেতে পারে। এছাড়াও ভিনেগার, লেবু বা অ্যাসিডিক কোনো কিছু রান্না করলে রান্নার পর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পাত্র ধুয়ে নেবেন।

স্টিলের প্যানের নীচে খুব হালকা থাকে। এই ক্ষেত্রে আপনি গ্রিলিং করতে পারবেন না। কারণ গ্রিলিংয়ের জন্য একটি পুরু তলাযুক্ত প্যান প্রয়োজন, যাতে গ্রিল করার সময় এটি আটকে না যায়, যেখানে এটি একটি স্টিলের প্যানে আটকে যেতে পারে। এ ছাড়া কোনো কিছু ভাজলে তা বেশিক্ষণ আগুনে রাখলে স্টিলের ক্ষতি হতে পারে।

স্টিলের পাত্রগুলো বেশি আঁচে রাখবেন না। স্টেইনলেস পাত্রগুলিকে হাই ফ্লেমে রাখা উচিত নয়, কারণ এর ধাতু খুব হালকা, যা হাই ফ্লেমে পুড়ে যেতে পারে। এছাড়াও আগুন ধরে যেতে পারে। এমন অবস্থায় সবজি তৈরি করলে সবজি পুড়ে যেতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, স্টেইনলেস স্টিলে কোন টেফলন আবরণ নেই, যার কারণে খাবার এটিতে লেগে থাকে। তাই গ্যাসের শিখা সিমে রেখে রান্না করুন।

(ঢাকাটাইমস/১৮ জুলাই/আরজেড)