তাড়াশে তৈরি হচ্ছে সুস্বাদু খেজুর গুড়

সিরাজগঞ্জের তাড়াশে তৈরি হচ্ছে সুস্বাদু খেজুরের গুড়। শীত মৌসুমের শুরুতে দেশের বিভিন্ন স্থান থেকে আসা গাছিরা স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে খেজুরের গাছ লিজ নিয়ে এই গুড় তৈরি করেন। যা স্থানীয় চাহিদা পূরণ করে চলে যাচ্ছে দেশের বিভিন্ন জেলায়।

গুড়ের মান ও স্বাদ ভালো হওয়ায় ব্যাপক চাহিদা থাকায় ও বর্তমানে বাজারে গুড়ের দাম পাওয়ায় বেশি লাভের মুখ দেখছেন গুড় চাষিরা। ভেজালমুক্ত ভালমানের সুস্বাদু গুড়ের রয়েছে দেশে বিভিন্ন অঞ্চলে ব্যাপক চাহিদা।

জানা যায়, শীত এলেই বৃহত্তর চলনবিল অধ্যুষিত তাড়াশ উপজেলার বিভিন্ন গ্রামে ব্যস্ত হয়ে পড়ে গাছিরা। গাছ থেকে খেজুরের রস এনে তা মাটির তৈরি বিশেষ চুলায় জাল দিয়ে তৈরি করা হয় খাঁটি মানের খেজুরের গুড়। উপজেলার প্রায় প্রতিটি গ্রামেই চোখে পড়বে এমন দৃশ্য।

কৃষি অফিসের তথ্যমতে, উপজেলায় আট ইউনিয়নের প্রায় ৩০ হাজার খেজুর গাছ রয়েছে। এ গাছগুলো থেকেই রস সংগ্রহ করে গুড় তৈরি করা হয়।

তাড়াশ উপজেলার সিলন গ্রামে আসা গুড় চাষি মোকারম আলী জানান, প্রতি কেজি গুড় ৯০-১১০ টাকা দরে বিক্রি হচ্ছে। বাজারে গুড় সঠিক বাজারজাতকরণের কারণে এবছর ভাল দাম পাচ্ছেন তারা।

উপজেলার বিন্নাবাড়ি গ্রামে গুড় চাষি হোসেন আলী জানান, দিন দিন এই অঞ্চলে গুড়ের উৎপাদন বাড়ছে। আর এর মান ধরে রাখতে স্থানীয় কৃষি বিভাগের পক্ষ থেকেও দেয়া হচ্ছে নানা পরামর্শ।

তাড়াশ প্রেসক্লাবের সভাপতি সনাতন দাস বলেন, চলনবিল অধ্যাসিত তাড়াশ উপজেলায় দেশের বিভিন্ন এলাকার গাছিরা এসে গাছ মালিকদের সাথে চুক্তি করেন। পরে তারা গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে গুড় তৈরি করেন। এই গুড় অত্যন্ত সুস্বাদু ও মানে অনেক ভাল। এছাড়া এই এলাকার মানুষ গুড় দিয়ে শীতের পিঠা তৈরি করে আত্মীয়-স্বজন নিয়ে আনন্দে মাতোয়ারা হয়ে উঠেন।

তাড়াশ উপজেলা কৃষি অফিসার কৃষিবিদ লুৎফুন্নাহার লুনা বলেন, আমরা কৃষি বিভাগের হিসাব মতে প্রায় ৩০হাজার খেজুর গাছ রয়েছে। আর এ অঞ্চলের গুড়ের মান ও স্বাদে ভরপুর হওয়ায় দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে রয়েছে চাহিদা। তবে ভেজালমুক্ত গুড় তৈরি করেন চাষিরা সেদিকে নজরদারী করা হয় বলেও জানান তিনি।

(ঢাকাটাইমস/২৮ডিসেম্বর/এসএ)