ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ঝুরা মাংসের রেসিপি

কোরবানির ঈদে রাঁধুনিরা পরিবার-পরিজনকে খুশি রাখতে বিভিন্ন পদের রেসিপি তৈরি করতে ব্যস্ত থাকেন। এর মধ্যে গরুর মাংস দিয়ে ঝুরা মাংস ভুনা অতি পরিচিত পদ। ঝুরা মাংস ভুনা ছোট-বড় পরিবারে সকল সদস্যদের প্রিয়।

তাহলে জেনে নেওয়া যাক এই প্রয়োজনীয় উপকরণের নাম-

এক কেজি গরুর মাংস, এক চামচ রসুন বাটা, এক চামচ আদা বাটা, দেড় কাপ কুচি পেঁয়াজ, এক-দুই চামচ গোলমরিচের গুঁড়া, এক-দুই চামচ হলুদ গুঁড়া, এক চামচ জিরা বাটা, এক চামচ ধনে বাটা, এক-দুই চামচ বাদাম বাটা, এক চামচ মরিচ গুঁড়া, দুই টি এলাচ, মাঝারি আকারের তিনটি দারুচিনি, চারটি লবঙ্গ, এক-দুই চামচ সরষে বাটা, এক-দুই চামচ গরম মসলা গুঁড়া, চারটি তেজপাতা, এক কাপ সরিষা তেল ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে ভালো করে মাংস ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটি সসপ্যানে আধা কাপ তেলে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে সব মসলা কষিয়ে নিয়ে মাংস দিয়ে দিতে হবে। তারপর মাংস সেদ্ধ করে নিন পরিমাণমতো পানিতে । মাঝারি আঁচে অনেকক্ষণ রান্না করে মাংসের পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর সসপ্যান চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে মাংস নেড়েচেড়ে ঝুরা করে নিতে হবে। অল্প তেলে এক কাপ পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে বেরেস্তা তৈরি করে ঝুরা মাংসে মিশিয়ে নিন। মাংস ভাজা ভাজা হয়ে গেলে গরম মসলা ও গোলমরিচের গুঁড়া মাংসের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন আভিজাত্য সুস্বাদু ঝুরা মাংস।

(ঢাকাটাইমস/২জুলাই/পিআর)