রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় কাঁচা আমের চাটনি

দীর্ঘস্থায়ী রোগমুক্ত জীবন যাপনের জন্য শরীরে শক্তিশালী প্রতিরোধ ব্যবস্থা গড়ে তোলা জরুরি। করোনাভাইরাস মহামারিতে প্রতিরোধ ক্ষমতা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। যদিও শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা শক্তিশালী করা সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া, তবে সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য কয়েকটি বিষয় আপনি চেষ্টা করতে পারেন। প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অনেকে বিভিন্ন উপায় অবলম্বন করছে। আপনি এটি করতে খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন কাঁচা আমের চাটনি।

রেসিপি-

উপকরণ:

কাঁচা আম- ২টি

লবণ- ১ চিমটি

চিনি- ১ কাপ

হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ

কালো সরিষা- আধা চা চামচ

আস্ত শুকনা মরিচ- ১টি

সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ

ভাজা জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ

পানি- ১ কাপ

কিশমিশ- ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

ক্যাশিউনাট- ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রণালি:

আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করুন। সরিষা ও শুকনা মরিচ দিয়ে ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চুলার জ্বাল কমিয়ে আমের টুকরা দিয়ে দিন। লবণ ও হলুদ দিয়ে নাড়ুন কয়েক মিনিট। পাত্রে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

৫ মিনিট পর আম নরম হয়ে গেলে চিনি দিন। ক্যাশিউ নাট ও কিশমিশ দিয়ে নেড়ে নিন। বেশি টক থাকলে আরও চিনি দিতে পারেন। ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সংরক্ষণ করুন।

ইরিটেবল বাউয়েল সিনড্রোম (আইবিএস) এর সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকদের এই চাটনিটি এড়ানো উচিত। এমনকি গর্ভবতী মহিলাদেরও কম পরিমাণে এটি খাওয়া উচিত।

ঢাকা টাইমস/২১জুন/একে