মজাদার সুজির জিলাপি

কথায় বলে মাথায় যত জিলাপির প্যাঁচ। হ্যাঁ জিলাপির প্যাঁচ আসলেই কঠিন কাজ। রমজানে ইফতারে অনেকেই জিলাপি রাখতে পছন্দ করেন। তাদের জন্য মজাদার সুজির জিলাপির রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ইফতি রহমান।

উপকরণ

সুজি: ১ কাপ

দুধ: আধা লিটার

চিনি: ২ কাপ

ঘি: ২ টেবিল চামচ

গুড়া দুধ: ১ কাপ

লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ

এলাচ গুড়া: হাফ চা চামচ

আস্ত এলাচ: ২ টা

লবন: স্বাধ মত

ভাজার: জন্য তেল

প্রণালি

প্রথমে হাড়িতে দুধ গরম করে এতে এলাচ গুড়া দিয়ে জাল করে লবন দিন। এবার ফুটে উঠলে সুজি দিয়ে নেড়ে রুটির কাইয়ের মতো ডো তৈরি করুন। এটি অল্প ঠান্ডা হলে গুড়া দুধ দিয়ে ও ঘি দিয়ে মথে ডো তৈরি করতে হবে। ডো আধা ঘন্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে।

চিনির শিরা তৈরি

২ কাপ চিনিতে দেড় কাপ পানি দিয়ে চুলায় শিরা তৈরি করতে হবে। এতে এলাচ দিয়ে ১০ মিনিট জাল করার পর লেবুর রস দিয়ে লো আচে রেখে ঢেকে রাখুন।

এবার সুজির ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। চিকন লম্বা টে করে নিয়ে জিলিপির সেপ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন প্রথম ও শেষ রোল জিলিপির গায়ে এটে দিবেন। এরার ডূবোতেলে ভেজে গরম গরম শিরায় দিন। হয়ে গেল মচমচে সুজির জিলাপি।

ঢাকাটাইমস/২০মে/এসকেএস