মাছ ধরে সমুদ্রেই কুটে-ধুয়ে প্যাকেট

জহির রায়হান, ঢাকাটাইমস
| আপডেট : ২২ জুলাই ২০১৭, ২১:২৮ | প্রকাশিত : ২২ জুলাই ২০১৭, ২০:৫৩

বাজারে মাছ কেনার পর তা সেখানেই কোটা হলে গৃহিণীরা কিছুটা স্বস্তি পান। আর সে মাছ যদি কোটা ও ধোয়া হয় তাহলে তো কথাই নেই। এমনই ধোয়া ও কোটা সামুদ্রিক মাছ বাজারজাত করে ‘এসাপ হেলদি ফুড লিমিটেড’।

রাজধানীর খামারবাড়িতে চলমান মৎস্য মেলায় হেলদি ফুডের স্টলে সমাহার ঘটেছে নানা সামুদ্রিক মাছের, যা সাগরে ধরার পর সেখানেই কুটে ও ধুয়ে প্যাকেটজাত করা হয়েছে।

এই মাছ যথাযথ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করে বাজারে আনা হয় বলে তা অধিকতর মানসম্মত বলে দাবি প্রতিষ্ঠানটির।

তারা জানায়, গভীর সমুদ্রে মাছ আহরণের পরপরই প্রক্রিয়াজাত করে (আঁশ, নাঁড়িভুঁড়ি ফেলে দেওয়া) নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করে মানসম্মত মাছ নিয়ে এসেছেন তারা।

শনিবার খামারবাড়ির মেলায় এসাপ হেলদি ফুডের স্টলে এই প্রতিবেদকের সঙ্গে কথা হয় প্রতিষ্ঠানটির ব্যবস্থাপনা পরিচালক ফাতেমা পারভিন পুতুলের। এ সময় উঠে আসে সামুদ্রিক মাছ নিয়ে তাদের পরিকল্পনা কথা।

এসাপ হেলদি ফুড সামুদ্রিক মাছ বাজারজাত করার এই নতুন প্রক্রিয়া শুরু করে চলতি বছরের প্রথমে। ফাতেমা পারভিন পুতুল বলেন, ‘আমাদের মূল লক্ষ্য সামুদ্রিক মাছের মান ঠিক রেখে ক্রেতা ও ভোক্তার কাছে পৌঁছে দেওয়া।’

সংরক্ষণ করার পদ্ধতি সম্পর্কে ফাতেমা পারভিন বলেন, ‘মাছ দ্রুত পচনশীল। গভীর সমুদ্রে মাছ ধরার পর জাহাজে বসেই কেটে ধুয়ে নির্দিষ্টমাত্রায় প্যাকেট করি আমরা। ফলে এর গুণাগুণ খুবই ভালো থাকে। তীরে এনে আবার প্যাকেট করতে হয় না। এটা সম্পূর্ণ সামুদ্রিক তাই মানুষের কোনো হাত নেই। আমরা যেভাবে মাছটা সংরক্ষণ করছি সেখানে কোনো ফরমালিনের প্রশ্নই আসে না। কোনো প্রিজারভেটিভ দেওয়া হয় না। তাই বলতে পারি বিশুদ্ধ অবস্থায় খাদ্যগুণ বজায় রেখে আমরা ক্রেতার কাছে মাছ পৌঁছে দিচ্ছি।’

সমুদ্রের মাছের গুণাগুণ সম্পর্কে ফাতেমা বলেন, সামুদ্রিক মাছ খারাপ কোলেস্টেরল কমায়, বাচ্চাদের মস্তিষ্ক গঠনে ভূমিকা রাখে। গর্ভবতী মায়েদের জন্য ও গর্ভের সন্তানের জন্য এ মাছ খুবই উপকারী। আমরা জানি চল্লিশের ঊর্ধ্বে বয়স হলে হাড়ের ক্ষয় হয়, সমুদ্রের মাছ খেলে সেটা রোধ হয়।’

এই মাছ আগে শুধু বিদেশে রপ্তানি হতো জানিয়ে ফাতেমা পারভিন বলেন, ‘আমরা এখন যেভাবে রপ্তানি করা হয় সেই রকম প্যাকেটজাট করে দেশের বাজারে ছড়িয়ে দিতে চাই।’

রাজধানীতে তাদের দুটি শোরুম আছে- গুলশান-১ এর ৪ নম্বর রোডের ১৩৬ নম্বর বাড়িতে এবং ধানমন্ডির গ্রিন রোডের ১৪২/বি নম্বর বাড়িতে।

সব ধরনের ক্রেতার কথা চিন্তা করে ২৫০ গ্রাম, ৫০০ গ্রাম এবং এক কেজির প্যাকেট করা হয় বলে জানান ফাতেমা। তিনি বলেন, ‘আমরা খুচরা বিক্রির পাশাপাশি যারা মাছের বড় ডিলার তাদের মাধ্যমে সারা দেশে পৌঁছে দিতে চাই। আমাদের মূল লক্ষ্য হলো ডিলারদের মাধ্যমে সারা দেশে সামুদ্রিক মাছ পৌঁছে দেওয়া।’

ক্রেতাদের কাছে সামুদ্রিক মাছ সহজলভ্য করতে চায় এসাপ হেলদি ফুড। সামুদ্রিক মাছ যেন সহজেই পাওয়া যায় সে জন্য চেইন শপগুলোর সঙ্গে কথা বলছে প্রতিষ্ঠানটি। ফাতেমা পারভীন বলেন, ‘আমাদের দেশের মানুষের সামুদ্রিক মাছ ওই অর্থে খাওয়া হয় না। এর অন্যতম কারণ সহজলভ্য না হওয়া। আর অনেকেই এর গুণাগুণ সম্পর্কে তেমন জানে না। বিদেশে যেমন সামুদ্রিক মাছ ছাড়া উপায়ই নেই। আমাদের লক্ষ্য এ মাছের গুণাগুণ জানানো। মৎস্য মেলা সেই সুযোগটা তৈরি করে দিচ্ছে।’

এ ব্যাপারে মেলায় ভালো সাড়া পাচ্ছেন বলে জানান ফাতেমা পারভীন। বলেন, ‘অনেকে আমাদের কাছ থেকে উৎসাহ নিয়ে মাছ কিনছে। অনেকে এসে বলছে তারা এ এ সম্পর্কে জানত না।’

চাপিলা, সুরমা, রুপচান্দা, কাউয়াবড় চোখ, কালো চান্দা, মুন ফিশ, বাটার মাছ, রিঠা, আইড়, কলম্বো, বেলে, মলা, মিরা, আইলা, ইলিশ, লাল মাছ, ছইটকা, সাদা পোয়া, বস্তার পোয়া, বুলেট, মরিচ্চা, বারাকুডা, কামিলা, ইওলো কুইন, রূপবান, ফাইস্সা, হার্ডটে, লইট্টা, গেনগেনি, হলুয়া, দাতিনা, বাটা, বাগদা চিংড়ি, বাদামি চিংড়ি, চাকা চিংড়ি, কাটেল মিট, কাঁকড়া, স্কুইটিসহ বিভিন্ন সামুদ্রিক মাছ বিক্রি করে এসাপ হেলদি ফুড।

দাম কেমন এসব সামুদ্রিক মাছের? ফাতেমা পারভীন বলেন, চাপিলা ৫০০ গ্রাম ১২৩ টাকা, সুরমা মাছ ২৬২ টাকা, টুনা ২৫৯ টাকা, রুপচাঁদা ৩৭১ টাকা। এ ছাড়া অন্যান্য মাছ প্রচলিত মূল্যের মধ্যেই কেনা যাবে। মাছ কোটা ও ধোয়া থাকে বলে যতটুকু ওজনের কেনা হয় ততটুকুই রান্না করা যায় বলে জানান ফাতেমা পারভিন।

২০ জুলাই বিকালে রাজধানীর খামারবাড়ি কৃষিবিদ ইনস্টিটিউশন বাংলাদেশ প্রাঙ্গণে ‘কেন্দ্রীয় মৎস্য মেলা ২০১৭’-র উদ্বোধন করেন অর্থমন্ত্রী আবুল মাল আবদুল মুহিত। মেলা শেষ হবে আগামী ২৪ জুলাই। মেলার ৩৮ ও ৩৯ নম্বর স্টল হলো এসাপ হেলদি ফুড লিমিটেডের।

প্রতিদিন সকাল ১০টা থেকে রাত ৯টা পর্যন্ত চলে এ মেলা। মেলায় মাছের উন্নত জাত, সুষম খাদ্য, বদ্ধ ও উন্মুক্ত জলাশয়ে মাছ চাষ, মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণের কলা-কৌশল দেখানো হচ্ছে। সেই সঙ্গে কিছু স্টলে বিক্রি হয় মাছ।

(ঢাকাটাইমস/২২জুলাই/মোআ)

সংবাদটি শেয়ার করুন

অর্থনীতি বিভাগের সর্বাধিক পঠিত

বিশেষ প্রতিবেদন বিজ্ঞান ও তথ্যপ্রযুক্তি বিনোদন খেলাধুলা
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত

অর্থনীতি এর সর্বশেষ

নিজ নেতৃত্বগুণে বঙ্গবন্ধু হয়ে উঠেছিলেন বিশ্ববরেণ্য নেতা: ড. মশিউর রহমান

ওয়ালটন ফ্রিজ কিনে ৩২তম মিলিয়নিয়ার হলেন কুমিল্লার ভ্যানচালক হুমায়ুন 

এবার মিরপুরে ৫৯৫ টাকায় গরুর মাংস

আয়ারল্যান্ডকে বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চল দেবে বাংলাদেশ: সালমান এফ রহমান

বাংলাদেশ ব্যাংক ও জনতা ব্যাংকের মধ্যে ক্রেডিট গ্যারান্টি বিষয়ে চুক্তি

এনসিসি ব্যাংক পিএলসি. এবং একপে এর মধ্যে ক্যাশ ম্যানেজমেন্ট বিষয়ক চুক্তি 

নগদ লেনদেনে এবার জমি জেতার সুযোগ

মার্কেন্টাইল ব্যাংকে আর্থিক সাক্ষরতা দিবস উদযাপন

বিপণন কর্মকর্তাদের নিয়ে হামদর্দের জুম মিটিং অনুষ্ঠিত

জাতীয় শিশু দিবসে কমিউনিটি ব্যাংকের আয়োজনে শিশুদের চিত্রাঙ্কন প্রতিযোগিতা

এই বিভাগের সব খবর

শিরোনাম :