ইলিশ-খিচুড়িতে বর্ষাযাপন

বৃষ্টি ও খিচুড়ি যেন একসূত্রে গাথা। বর্ষার দুপুরে খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশ মাছ হলে খাবার প্লেট হয় সাবাড়। বাঙালির বর্ষাযাপন মানেই ইলিশ-খিচুড়ির স্বাদ। মুখরোচক সুস্বাদু ইলিশ-খিচুড়ির রেসিপি জানিয়েছেন হেলেনা পারভীন রুমা।

উপকরণ

ইলিশ মাছ: ১টি

রসুন বাটা: ১ চা চামচ

পোলাও চাল: ২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি: ২ চা চামচ

মসুর ডাল: আধা কাপ

আদা বাটা: আধা চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা: ২ চা চামচ

ধনে: ১ চা চামচ

হলুদ: ১ চা চামচ

নারিকেলের দুধ: আধা কাপ

মরিচ: ১ চা চামচ

কাঁচামরিচ: ৫-৬টি

এলাচ: ২টি

তেল: আধা কাপ

দারুচিনি: ২ টুকরো

প্রণালি মাছ বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। এরপর সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এবার পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। বাদামি কালার হয়ে এলে একে একে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এখন মাছের টুকরা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর মাছগুলো তুলে রাখুন। এখন একই পাত্রে চাল ও ডাল দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। খিচুড়ির পানি কমে এলে মাছগুলো দিন। এবার নারিকেলের দুধ দিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। এখন নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ-খিচুড়ি।

(ঢাকাটাইমস/১৫জুলাই/এসএস/এজেড)