শীতের মজা ডিম চিতই

শীতকাল মানেই পিঠাপুলি খাওয়ার ধুম। রসে ভেজা, তেলে ভাজা, ভাপা, ধুপিসহ হরেক পিঠা। বিভিন্ন ভর্তা সাজিয়ে শহুরে জীবনে শীতের সন্ধ্যায় পাওয়া যায় লোভনীয় চিতই পিঠা। বাইরে পাওয়া গেলেও আপনি বাসায় বানিয়ে খেতে পারেন চিতই পিঠা। তবে আরো মজা করে খেতে বানাতে পারেন ডিম চিতই। জেনে নেওয়া যাক ডিম চিতই এর রেসিপি।

উপকরণ

আতপ চাল: আধা কাপ

সিদ্ধ চাল: ১ কাপ

লবণ: স্বাদমতো

বেকিং পাউডার : ১ চা চামচ

ডিমের সাদা অংশ: ১টি

ডিম: প্রতি পিঠায় ১টি

ময়দা: ১ টেবিল চামচ

কুড়ানো নারিকেল: আধা কাপ

হালকা গরম পানি: পরিমাণমতো

প্রণালি

প্রথমেই চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা। এরপর ভেজা অবস্থায় চাল মিহি করে বেটে নিতে হবে। সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তারপর এক ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে গোলা যেন খুব ঘন না হয় আবার বেশি পাতলাও না হয়। শেষে ডিমের সাদা অংশ মেশাতে হবে। একটি বাটিতে অল্প তেল পাশে রাখতে হবে। এক টুকরো নরম সুতির কাপড়ে তেল লাগিয়ে প্রথমে প্যান মুছে নেবেন। এরপর পিঠা বানানোর পরপর ওই তেল জড়ানো কাপড় দিয়ে প্যান মুছতে হবে। এবার লোহার কড়াই বা মাটির পিঠার সাজ চুলায় দিন। বড় চামচের এক চামচ গোলা প্যানে দিন। দু-তিন সেকেন্ড পর বুদবুদ উঠলেই উপর দিয়ে ডিম ভেঙে এর সঙ্গে গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে সামান্য লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। এবার ঢাকনার উপরে সামান্য পানির ছিটা দিন। তিন বা চার মিনিট পর হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের সময় শুঁটকি কিংবা ধনিয়া ভর্তার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ঢাকাটাইমস/২৯জানুয়ারি/এসএস