রেসিপি
গরুর মাংসের শামি কাবাব
গরুর মাংসের শামি কাবাব বেশ জনপ্রিয় একটি পদ। ঈদ-কোরবানি, উৎসব উদযাপনে পোলাওর সঙ্গে খাওয়া হয় শামি কাবাব। মুখোরোচক এই খাবারটি বানানোও সহজ। আসুন শামি কাবাব তৈরির রেসিপি জেনে নেই। উপকরণ
গরুর মাংসের কিমা- ২৫০ গ্রাম
পানিতে ভেজানো বুটের ডাল ৪ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
শুকনো মরিচ- ৪ টা
ডিম-২ টা
পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ- ২টা
জিরা গুঁড়া- আধ চা চামচ
ধনে গুঁড়া- আধ চা চামচ
তেল- পরিমান মতো
শামি কাবাব মসলা গুড়া ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
লবণ স্বাদ মতো
পানি ২ কাপ
বিস্কুটের গুঁড়া পরিমান মতোপ্রণালি প্রথমে হাঁড়িতে মাংসের কিমা, বুটের ডাল, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা, ধনে, এলাচ, শুকনো মরিচ, লবণ, লেবুর রস, শামি কাবাব মসলা ও সব শেষে ২ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। পানি শুকিয়ে গিয়ে মাংস নরম হয়ে এলে আগুন থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবারে সিদ্ধ মাংস সহ পুরো মিশ্রণ চপার দিয়ে মিহি করে নিন। এবারে ওই মিশ্রণে ডিমের কুসুম, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, মরিচ গুঁড়া ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণ অল্প পরিমানে নিয়ে হাতের চাপে কাবাব আকারে গড়ে নিন।
ফাইং প্যানে তেল দিয়ে গরম হতে দিন, এখন ১টি করে কাবাব নিয়ে ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় মাখিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। দু-পিঠই ভাল করে ভেজে নিতে হবে
ভাজা হয়ে গেলে কিচেন পেপারের ওপর রেখে কাবাব থেকে অতিরিক্ত তেল শুষে নিয়ে পরিবেশন করুন পোলাওর সঙ্গে।
(ঢাকাটাইমস/৩১জুলাই/এজেড)
সংবাদটি শেয়ার করুন
ফিচার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত
ফিচার এর সর্বশেষ
কিডনি পরিষ্কারের মোক্ষম দাওয়াই ধনেপাতা
রক্তের সুগার জব্দ হবে ভেষজ ঔষধি মেথির গুণে
নিয়মিত আদা-চা খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা জানলে চমকে উঠবেন
মোনালিসাকে কোথায় আঁকা হয়েছে, রহস্যের জট খুলল
আদা-রসুন একসঙ্গে খেলে কঠিন রোগ থেকে বাঁচায়
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে তালের শাঁস
গরমেও ঠোঁট ফাটে অনেকের! কেন? সমাধানই বা কী?
রাত জেগে কাজ করলে কঠিন রোগের ঝুঁকি বাড়ে, সুস্থ থাকার উপায়
ক্ষতিকর কোন কোন খাবার আয়ু কমিয়ে দেয়
