বাহারি পদে জমে উঠেছে পুরান ঢাকার ইফতার আয়োজন

মঙ্গলবার পুরান ঢাকার ইফতার বাজার, ছবি: ঢাকা টাইমস

রমজানের প্রথম দিনে জমে উঠেছে পুরান ঢাকার ইফতার বাজার। পুরান ঢাকার ইফতার আয়োজন মানেই আলাদা এক উন্মাদনা, হরেক রকমের স্বাদ। প্রতিবছরই পবিত্র রমজান মাসে পুরান ঢাকার বিভিন্ন জায়গায় দেখা যায় বাহারি ইফতারের আয়োজন। প্রতিবারের মতো এ বছরও রয়েছে এমন আয়োজন। এবারে ইফতারের দাম একটু বেশি হলেও ক্রেতাদের সরব উপস্থিতি জানান দিচ্ছে বেচা-বিক্রি ভালো চলছে। বিক্রেতাদের দাবি দ্রব্যমূল্যের ঊর্ধ্বগতির কারণে এবার প্রায় সব ইফতার সামগ্রীর দাম কিছুটা বেশি। আর কয়েকটি রোজা গেলেই ক্রেতাদের পদচারনায় জমে উঠবে বলে আশা করছেন বাজারের বিক্রেতারা।

জোহরের নামাজের পর থেকে বেলা যত গড়িয়েছে ততই জমজমাট হয়ে উঠেছে ঐতিহ্যবাহী ইফতারের এ বাজার।

মঙ্গলবার রমজানের প্রথম দিনেই পুরান ঢাকার চকবাজার, নাজিরাবাজার, লক্ষ্মীবাজার, রায়সাহেব বাজার, নারিন্দা, নাজিমুদ্দিনরোড, দয়াগঞ্জের ইফতার বিক্রির দোকানগুলোতে ক্রেতাদের উপচে পড়া ভিড় লক্ষ্য করা গেছে।

দুপুরের পর চকবাজার ঘুরে দেখা যায়, প্রচলিত ইফতারির পাশাপাশি নানা স্বাদের বাহারি আয়োজন সাজিয়ে বসেছেন ব্যবসায়ীরা। প্রায় প্রতিটি দোকানের চিত্র একইরকম। চকবাজার জামে মসজিদের সামনের সড়কের পুরোটা জুড়েই ভরে উঠেছে বিখ্যাত হরেক রকমের রোস্ট কাবাব, কোফতা, শরবত, পরোটা, তন্দুরি, পেঁয়াজু, বেগুনি, হালুয়ার মতো মুখরোচক নানা পদের উপাদেয় খাবারের সম্ভারে। লোভনীয় বিভিন্ন খাবারের পসরা সাজিয়ে দোকানিরা হাঁকডাক দিয়ে বিক্রি করতে থাকেন।

রমজান এলে পুরান ঢাকার চকবাজারে ঢুকলেই বিক্রেতাদের মুখে শোনা যায় ‘বড় বাপের পোলায় খায়, ঠোঙ্গায় কইরা নিয়া যায়’। এটি পুরান ঢাকার প্রায় ৮০ বছরের পুরনো একটি জনপ্রিয় খাবার। রমজান এলেই পুরান ঢাকার আকাশ-বাতাসে শোনা যায় এই বাক্য। এটি তৈরি করতে প্রায় ১৫ পদের খাবার আইটেম ও ১৬ ধরনের মসলা প্রয়োজন। মোট ৩১টি পদের যে মিশ্রণ তৈরি হয়, তার নামই ‘বড় বাপের পোলায় খায়।’

ঢাকা টাইমসের সাথে কথা হয় পুরান ঢাকার লক্ষ্মীবাজারে ইফতার কিনতে আসা জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী হাসিব শিকদারের সঙ্গে। তিনি বলেন, ‘পুরান ঢাকায় পড়াশোনার আগে থেকেই জানতাম এখানকার ইফতারের ব্যাপারে। পুরান ঢাকার ইফতার সারা দেশ এমনকি বাইরের দেশেও বিখ্যাত৷ তবে অন্য বছরের তুলনায় এবারে ইফতারের দাম বেশি যা আমাদের মতো ছাত্রদের ক্রয়ক্ষমতার বাইরে।’

পুরান ঢাকার চকবাজারে ইফতার কিনতে আসেন বংশালের বাসিন্দা শাহ আলম। তিনি জানান, প্রতিবছরই কয়েকবার চকবাজারে ইফতার কিনতে আসেন। বাসায় ইফতার বানানো হলেও বাইরে থেকে ইফতার না নিলে ইফতার যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। তিনি বলেন, ‘‘এবার একদম প্রথম দিনেই চলে আসলাম। আজ এসেছি ‘বড় বাপের পোলায় খায়’ নিতে। আমার পরিবারে মা-বাবা ও ভাইবোনসহ সবাই এই খাবারটি পছন্দ করেন।’’

ইফতার বিক্রেতা বশির মিয়া বলেন, আমরা তিনপুরুষ ধরে এখানে ইফতারি বিক্রি করছি। আশা করছি প্রতিবারের মতো এবারও জমজমাট ইফতারি উপহার দিতে পারব। কিছু ইফতারির দাম বেড়েছে, আর কিছুর দাম ঠিক রেখে পরিমাণ কমানো হয়েছে। গতবছর বিক্রি ভালোই হয়েছিলো। এবারে ইফতার বানানোর জিনিসপত্রের দাম বেশি হওয়ায় আমরাও দাম বাড়াতে বাধ্য হয়েছি।

(ঢাকাটাইমস/১২মার্চ/এসআইএস)