রসনা

খাসির মগজ ভুনা

ফিচার ডেস্ক
ঢাকা টাইমস
  প্রকাশিত : ০৪ ডিসেম্বর ২০১৮, ১২:৪৯
অ- অ+

খাসির মগজ ভুনা অনেকের পছন্দের। এটি খেতে সুস্বাদু। রান্না করাও সহজ। খাসির মগজ ভুনার সহজ রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনবিদ সাহাদাত উদরাজী।

উপকরণ

খাসির মগজ দুটি

কুচি করে দুটি পেঁয়াজ

এলাচ তিন/চারটা

দারচিনি তিন/চার টুকরা

লং তিন টুকরো।

এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

আদা বাটা এক টেবিল চামচ

লাল মরিচ গুঁড়া পরিমাণ মতো

হলুদ গুঁড়া পরিমাণ মতো

জিরা গুঁড়া এক চা চামচ

কয়েকটা কাঁচা মরিচ

ধনিয়া পাতা কুচি পরিমাণ মতো

লবণ স্বাদমতো

তেল কয়েক টেবিল চামচ

পানি পরিমাণ মতো

প্রণালি তেল গরম করে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভাঁজুন। ভাজা শেষে কিছু পানি দিন এবং এর পর মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষাণোর সময় চুলার পাশেই থাকুন। কাঁচা মরিচ এই পর্যায়ে দিয়ে দিতে পারেন। কিছুক্ষণ পর মসলায় তেল উঠে আসবে। এবার মগজ দিয়ে দিন। খুন্তি দিয়ে মগজটা ভেঙে দিন। সামান্য কষিয়ে আরও সামান্য পানি দিন। আগুন মাঝারি আঁচে থাকবে। এবার একটা ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রাখুন। এবার লবণ চেখে দেখুন। চুলা বন্ধ করে ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।

রুটি, পরোটা, ভাত বা পোলাও দিয়ে খেতে পারেন মজার স্বাদের মগজ ভুনা।

(ঢাকাটাইমস/৪ডিসেম্বর/এজেড)

google news ঢাকা টাইমস অনলাইন এর সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি ফলো করুন

মন্তব্য করুন

শীর্ষ খবর সর্বশেষ জনপ্রিয়
সব খবর
মাদকবিরোধী অভিযানের নামে লুটপাট, সাবেক ডিবিপ্রধান হারুনের ভাইসহ তিন কর্মকর্তা বরখাস্ত
গোলাম দস্তগীর পরিবারের ৩০ কোটি টাকার সম্পদ জব্দের আদেশ
সিটি কলেজে অনিয়ম তদন্তে ‘বাধা দিতেই’ কিচ্ছা-কাহিনী নির্ভর সংবাদ সম্মেলন, নেওয়া হবে ব্যবস্থা
ফিরে দেখা ৯ জুলাই: দেশজুড়ে সকাল-সন্ধ্যা ‘বাংলা ব্লকেড’ ঘোষণা
বিশেষ প্রতিবেদন তথ্যপ্রযুক্তি বিনোদন খেলাধুলা