ছাগলের দুধের ঘি দেহের মাংসপেশী গঠন করে, গবেষণা

সুস্থ থাকতে পেশির স্বাস্থ্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দেখতে সুন্দর লাগার পাশাপাশি, সুস্থ থাকতে গেলে, বেশি পরিশ্রমেও ক্লান্ত না হতে চাইলে নজর দিতে হয় পেশির স্বাস্থ্যে। দেহের মাংসপেশী গঠনের সবচেয়ে সেরা উপায় ছাগলের দুধের ঘি। সম্প্রতি পুষ্টিবিদেরা জানাচ্ছেন, ছাগলের দুধের ঘি খেলে শরীরের পেশি শক্তিশালী হয়।

তবে ছাগলের দুধের ঘি যে শুধু স্বাদে এবং গন্ধে অতুলনীয়, তা নয়। স্বাস্থ্যগুণও বিপুল। ছাগলের দুধের ঘিয়ে রয়েছে সুস্থ থাকার মন্ত্র। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ভিটামিন, মিনারেলস সমৃদ্ধ ঘি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা়ড়িয়ে তোলে, শরীরের প্রতিটি পেশি শক্তিশালী করে, বাড়তি মেদ ঝরায়, হাড় মজবুত করে, শরীরের প্রতিটি কোষ সচল রাখে। ছাগলের দুধের এক চামচ ঘি কিন্তু জীবন বদলে দিতে পারে। সুস্থ থাকতে তাই ছাগলের দুধের ঘি হতে পারে অন্যতম ভরসা।

তেল, মাখন ছেড়ে ইদানীং পরিমিত মাপে ছাগলের দুধের ঘি খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন পুষ্টিবিদেরা। পুষ্টিবিদেরা বলছেন ছাগলের দুধের ঘিয়ে ভরা রয়েছে নানারকমের পুষ্টি, যা শরীরের উপকারে লাগবে। এ ছাড়া ওই ঘি ল্যাক্টোজ় ফ্রি। অর্থাৎ যারা দুগ্ধজাত খাবার খেতে পারেন না, তাঁরাও ছাগলের দুধ থেকে তৈরি ঘি খেতে পারবেন।

পুষ্টিবিদদের মতে, ছাগলের দুধের ঘিয়ে ভিটামিন এ, বি১২, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন ডি-ও রয়েছে। এ ছাড়া হার্ট এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য অত্যন্ত জরুরি ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা সিক্স ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে ছাগলের দুধ থেকে তৈরি ঘিয়ে।

গবেষণায় দেখা গেছে, গরু বা মোষের দুধের ঘিয়ের থেকে ছাগলের দুধের ঘিয়ে ভিটামিন এ এবং ডি আছে অনেক বেশি পরিমাণে। এর পাশাপাশি, ম্যাগনেসিয়াম, কপার, পটাসিয়াম এবং জিঙ্কও থাকে ছাগলের দুধ থেকে তৈরি ঘিয়ে।

পুষ্টিবিদ জানাচ্ছেন, ১০০ গ্রাম ছাগলের দুধের ঘিয়ে আছে ৯০০ কিলোক্যালোরি। এছাড়া ৯৯ গ্রাম স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং ২৫০ মিলিগ্রাম ভাল কোলেস্টেরল। মোষের দুধের ঘিয়ের তুলনায় এর ফ্যাটের পরিমাণ কম। তবে গরুর দুধের ঘিয়ের তুলনায় এই ঘিয়ে থাকা ফ্যাট খুব বেশি নয়। জেনে নিন ছাগলের দুধের ঘিয়ে যেসব স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে-

ছাগলের দুধের ঘিয়ে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোবায়োটিক উপাদান। যা হজমের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনে ভরপুর। ফলে হাড় এবং পেশির বৃদ্ধিতে কাজে লাগে।

বি ভিটামিন থাকায় স্নায়ুর স্বাস্থ্য ভাল রাখতেও কার্যকরী।

ভাল কোলেস্টেরল হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। রোগপ্রতিরোধ শক্তিকেও উন্নত করে। পাশাপাশি মস্তিষ্ক চালনাতেও কাজে লাগে।

ছাগলের দুধের ঘিয়ের সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হল এটি ল্যাকটোজ় ফ্রি। অর্থাৎ যাঁরা ল্যাক্টোজ় ইনটলারেন্ট, দুগ্ধজাত খাবার খেতে পারেন না। তাঁরাও ছাগলের দুধের ঘি খেতে পারবেন।

(ঢাকাটাইমস/৬ এপ্রিল/আরজেড)