পুষ্টিগুণে পালং-পনির

ফিচার প্রতিবেদক, ঢাকাটাইমস
 | প্রকাশিত : ২৭ জানুয়ারি ২০২০, ১১:৫৭

শীতকালে শাক-সবজির মধ্যে পালং শাক খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। সুলভে পাওয়া যায় পালং শাক। সুস্বাদু এই শাকের রয়েছে নানা ধরনের কঠিন রোগ সারানোর কার্যকরী গুণ। এটি বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। নানারকম অসুখ-বিসুখ থেকে দূরে থাকতে খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন এই সবুজ শাকটি। পালং শাকে রয়েছে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এ ও কে, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, খাদ্য আঁশ, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিংক, ফলিক এসিড ও সেলেনিয়াম। এছাড়া এতে আছে প্রচুর এন্টিঅক্সিডেন্ট। এই সমস্ত পুষ্টি উপাদানগুলো শরীরের স্বাভাবিক কাজকর্ম করার জন্য অপরিহার্য। সম্প্রতি গবেষণা বলছে পালং শাক ক্যান্সার নিরাময়ে সাহায্য করে। এছাড়া ডায়াবেটিস রুগীদের ক্ষেত্রে পালং শাক অত্যন্ত উপকারী। এই শীতে খাদ্য তালিকায় পালং শাক-পনিরের রেসিপি রাখতে পারেন।

উপকরণ

কচি পালং শাক : ১০ কাপ (পরিমাণ মত)

পনির: ৩০০ গ্রাম

সিদ্ধ মুগ ডাল: ২ টেবল চামচ

রসুন বাটা: ৪-৫ কোয়া

আদা বাটা: ১ টেবল চামচ

রোস্টেড জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ

টমোটো পিউরি: ১ টেবল চামচ

লবণ: স্বাদ মতন

তেল: পরিমাণ মত

প্রণালী

পালং শাক ভালো করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। এরপর সিদ্ধ করে স্টক আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। ব্লেন্ডারে সিদ্ধ করা পালং ব্লেন্ড করে নিন। পনির টুকরো করে কেটে সরিয়ে রাখুন। ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে পনিরের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন। রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর এতে হলুদ গুঁড়া, লবণ, আদা বাটা, টমোটো পিউরি, সিদ্ধ মুগ ডাল দিয়ে ভালো করে নারতে থাকুন। মশলা কষে গেলে, এতে ব্লেন্ড করা পালং শাক দিয়ে কষাতে থাকুন। পানি দেওয়ার প্রয়োজন হলে পালং স্টক ব্যবহার করুন। রান্না হয়ে এলে এতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে মিশিয়ে দিন। উপর থেকে রোস্টেড জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন পালং পনির।

(ঢাকাটাইমস/২৭জানুয়ারি/আরজেড)

 

সংবাদটি শেয়ার করুন

ফিচার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত

বিশেষ প্রতিবেদন বিজ্ঞান ও তথ্যপ্রযুক্তি বিনোদন খেলাধুলা
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত

শিরোনাম :