স্বাস্থ্যসম্মত খাদ্য নিশ্চিতে নিরাপদ খাদ‌্য কতৃপক্ষের উদ্যোগ

ক্ষুদ্র ব্যবসায়ী ও পথ খাবার বিক্রেতাদের খাবারের মান বৃদ্ধি ও স্বাস্থ্যসম্মত খাবার নিশ্চিতে উদ্যোগ নিয়েছে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ। এ জন্য নিরাপদ পথ খাবার প্রস্তুত, বিক্রয় ও পরিবেশন বিষয়ক এক প্রশিক্ষণ কর্মশালার আয়োজন করে সরকারি এই সংস্থাটি।

রবিবার রাজধানীর শেরেবাংলা কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের সম্মেলন কক্ষে দুদিন ব্যাপী ‘নিরাপদ পথখাবার প্রস্তুত, বিক্রয় ও পরিবেশন বিষয়ক প্রশিক্ষণ কর্মশালা ২০২৩’ এর আয়োজন করা হয়।

এতে রাজধানীর পথখাবার বিক্রেতাদের স্বাস্থ্যসম্মত নিরাপদ খাদ্য সম্পর্কে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়।

এদিন এ কর্মশালায় প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্থিত হয়ে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের চেয়ারম্যান মো. আব্দুল কাইউম সরকার বলেন, আপনারা ভোক্তাদের কাছ থেকে টাকা নিচ্ছেন, বিনিময়ে তাকে খাবার দিচ্ছেন। সেই ক্রেতার কিন্তু আপনার কাছ থেকে নিরাপদ সাস্থ‌্যসম্মত খাবার পাওয়া অধিকার। কারণ তিনি তো খাবারের বিনিময়ে টাকা দিচ্ছেন। তাই ব‌্যবসাটা হালাল তা প্রমাণ করতে হবে।

আব্দুল কাইউম সরকার বলেন, খাবার অবশ‌্যই নিরাপদ হতে হবে। যেটা নিরাপদ এবং স্বাস্থ‌্যসম্মত সেটা খাবার। আর যেটা খাওয়া যাবে না অনিরাপদ, সেটা অখাদ‌্য। এটাকে আমরা কখনও খাবার বলতে পারি না।

তিনি বলেন, পথ খাবারের ব্যবসাটা আমাদের বেকার সমস্যার সমাধান করছে। অনেকে যারা স্বল্প আয়ের পুজি নিয়ে ব্যবসা করতে চান তাদের আয়ের একটা ব্যবস্থা হচ্ছে। দ্বিতীয়ত আমাদের অনেকে আছেন যারা বেশি টাকা খরচ করে নামি রেস্টুরেন্টে খাওয়ার সামর্থ রাখেন না। তারা পথ খাবার নিতে পারেন। এছাড়া বিদেশি টুরিস্ট যারা আসেন তাদের এই টুরিজম ডেভলপমেন্টের জন্য পথ খাবার প্রয়োজন।

এছাড়াও বাইরের দেশের পথ খাবারের মত আমাদের দেশের পথ খাবারের নিরাপদতা ও স্বাস্থ্যসম্মত পর্যায়ে নেওয়ার আহ্বান জানান তিনি।

পথ খাবার বিক্রেতাদের উদ্দেশে তিনি বলেন, আপনারা যখন লেখা কাগজে খাবার বিক্রি করেন তখন সেই খাবারের তেলের মাধ্যমে লেখার কালিটা খাবারে মিশে যায় এবং তার থেকে মানুষের মারাত্মক ক্ষতি হয়। এটা কেউ করবেন না। এসময় সিঙ্গারা-পুরি ভাজা তেলের ক্ষতিকর দিক সম্পর্কে তুলে ধরেন এবং পোড়া তেলের ব্যাবহার না করার পরামর্শও দেন।

খাদ‌্য মন্ত্রণালয়ের অতিরিক্ত সচিব ড. অনিমা রাণী নাথ বলেন, পথ খাবারের প্রতি সবারই একটা আকর্ষণ থাকে। তাই এই খাবারটা কিভাবে নিরাপদ রাখা যায়, সেই সম্পর্কে সচেতনতা প্রয়োজন। আমরা যে অসুস্থ হচ্ছি এগুলো কিন্তু অনিরাপদ খাবারের মধ্যমে হচ্ছি।

এদিন কর্মশালায় খাদ্যের মান নির্ণয়কারকদের মাধ্যমে সঠিক উপায়ে খাবার প্রস্তুত, সংরক্ষণ, পরিবেশন, খাবারে জীবানু প্রবেশ, নিরাপদ পানির ব্যবহারসহ বিভিন্ন বিষয়ে পথ ব্যবসায়ীদের সচেতন করা হয়।

কর্মশালায় বিশেষ অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন খাদ‌্য মন্ত্রণালয়ের যুগ্মসচিব সৌরেনদ্র নাথ সাহা। কর্মশালায় সভাপতিত্ব করেন বাংলাদেশ টুরিজম বোর্ড প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা আবু তাহের মোহাম্মদ জাবের, মনিটরিং অফিসার এম ইমরান হোসেন মোল্লা, প্রফেসর সুলাইমান ও পথ খাবার ব্যবসায়ীসহ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের অন্যান্য কর্মকর্তা-কর্মচারীরা।

(ঢাকাটাইমস/১৯মার্চ/কেআর/এসএম)