ভুনা চিংড়ি
মাছে-ভাতে বাঙালির পাত সাজবে, অথচ তাতে চিংড়ির পদ থাকবে না, তা আবার হয় না কি! সহজলভ্য কিছু উপাদান দিয়েই ভুনা চিংড়ি বানিয়ে ফেলা সম্ভব। এবার জেনে নিন ভুনা চিংড়ি রান্নার কৌশল।
উপকরণ
বাগদা চিংড়ি: চারটি (মাঝারি আকারের)
সরিষার তেল: ৪ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ
জিরা গুঁড়া: আধা চা চামচ
ধনে গুঁড়া: আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া: স্বাদ অনুযায়ী
পেঁয়াজবাটা: ২ টেবিল চামচ
আদাবাটা: এক টেবিল চামচ
রসুন বাটা: এক টেবিল চামচ
পোস্তবাটা: এক চা চামচ
ধনেপাতা কুচি: এক টেবিল চামচ
গরম মশলার গুঁড়া: আধা চা চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
কাঁচামরিচ: স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালি
কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে মাথা আলাদা করা চিংড়ি ছেড়ে ভালো করে ভেজে নিন। অনেকেই চিংড়ির আইশ ছাড়ান না রান্নার সময়। তবে আইশ ছাড়ালে মশলা সরাসরি চিংড়ির গায়ে ঢুকে স্বাদ বাড়াবে। ভাজা হলে এই তেলেই পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর এতে আদা বাটা, রসুন বাটা দিন। একটি পাত্রে সব রকমের গুঁড়ামশলা মিশিয়ে পানি দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। এই পেস্ট মশলাগুলোর মধ্যে ছেড়ে দিন। ভালো করে মশলা কষাতে হবে। কষানো শেষ হলে মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে। এবার তাতে স্বাদ অনুযায়ী কাঁচা লঙ্কা ও চিংড়ি যোগ দিয়ে দিন। তেল-মশলার সঙ্গে চিংড়ি ভালো করে কষানো হলে পোস্তবাটা দিতে হবে। অল্প নেড়ে চাপা দিয়ে দিন। ফুটে গেলে গরম মশলার গুঁড়া ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামাতে হবে।
ঢাকাটাইমস/১৬জানুয়ারি/এসএস
সংবাদটি শেয়ার করুন
ফিচার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত
ফিচার এর সর্বশেষ
গরমেও ঠোঁট ফাটে অনেকের! কেন? সমাধানই বা কী?
রাত জেগে কাজ করলে কঠিন রোগের ঝুঁকি বাড়ে, সুস্থ থাকার উপায়
ক্ষতিকর কোন কোন খাবার আয়ু কমিয়ে দেয়
কিছু খাবারে বাড়ে হাঁপানির সমস্যা! আবার খাবারেই মিলবে মুক্তি
স্বামী-স্ত্রীর মধ্যে ভুল বোঝাবুঝি বাড়ে যেসব কারণে, সমাধান কী তাও জানুন
ফ্যানের নিচে মাথা দিয়ে ঘুমালে যেসব সমস্যা হতে পারে
ডায়াবেটিস নিরাময় করে ভেষজ ঔষধি ঢেঁড়স
মোবাইল নিয়ে টয়লেটে ঢোকেন অনেকেই! সর্বনাশের কিন্তু শেষ থাকবে না
যে উপায়ে গরম পানি খেলে ওজন কমবে তরতরিয়ে, বাড়বে হজমশক্তি
