আমের টক ডাল কেন খাবেন?
বৈশাখের এই সময়টাতে খরতাপে পুড়ছে দেশ। গরমে স্বস্তি আনতে কেউ খাচ্ছেন ঠাণ্ডা খাবার। আর কেউবা টক ফল খেয়ে গরম থেকে মুক্তি পেতে চাচ্ছেন। এখন গাছে গাছে ঝুলছে কাঁচা আম। বাজারেও মিলছে তা। মৌসুমের এই কাঁচা আম দিয়ে খেতে পারেন ভিন্ন স্বাদের টক ডাল। এটি যেমন খেতে সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিগুণেও ভরা।
সকাল কিংবা দুপুরের খাবারে ভাতের সঙ্গে আমের টক ডাল হতে পারে এই সময়ের অন্যতম মেন্যু। অনেকে মনে করেন আম দিয়ে ডাল রান্না করলে বুঝি এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু এই ধারণা ভুল। মসুর ডাল দিয়ে আমের টক ডাল রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় না বরং পুষ্টিগুণ অটুট থাকে। এই টক ডাল হজমের জন্য যেমন সহায়ক তেমনি এটি সহজপাচ্য। টক ডাল গরমের ক্লান্তি কাটাতেও সাহায্য করে। এছাড়াও গরমের সময় অরুচি কাটাতেও সহায়ক টক ডাল।
মসুর ডাল প্রোটিনের আধার। তাই একে মাংসের বিকল্প হিসেবেও ধরা হয়। মসুর ডাল শুধু সুস্বাদুই নয় এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ। যেমন, খনিজ পদার্থ, আঁশ, খাদ্যশক্তি, আমিষ, ক্যালসিয়াম, লৌহ, ক্যারোটিন, ভিটামিন বি-২ ও শর্করা ইত্যাদি। অন্যদিকে কাঁচা আম ভিটামিন সমৃদ্ধ ও মিনারেলে ভরপুর। এতে আছে ক্যারোটিন ও ভিটামিন, যা চোখ ভালো রাখার জন্য দরকারি। কাঁচা আমে বিটা ক্যারোটিন থাকায় হৃৎপিণ্ডের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এছাড়াও এতে আছে ভিটামিন বি-১ ও ভিটামিন-২। আছে ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম।
জেনে নিন পুষ্টিগুণে ভরা আমের টক ডাল তৈরির পুরো প্রণালি।
টক ডাল তৈরি করতে আপনার লাগবে মসুরের ডাল এক কাপ, কাঁচা আম একটি, হলুদ গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, চিনি আধা টেবিল চামচ, সরিষা এক চামচ, শুকনো মরিচ দু-তিনটি, সরিষার তেল এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমত এবং পেঁয়াজ, রসুন।
প্রথমে মসুরের ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর আমের খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। দুই কাপ পানিতে ডাল সেদ্ধ করুন। এর মধ্যে হলুদের গুড়া, কাঁচা মরিচ, লবণ এবং কাঁচা আম টুকরো করে দিন। ডাল সিদ্ধ হলে নামিয়ে রাখুন।
অন্য একটি প্যানে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি করে কেটে ভেজে নিন। একইভাবে সরিষা ও শুকনো মরিচ ভেজে নিন। সবকিছু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে রান্না করা ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিট পর চিনি দিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ঘ্রাণ বাড়ানোর জন্য দিতে পারেন ধনে পাতা। এই ডাল গরম ভাতের সঙ্গে খেতে পরিবেশন করুন। রুটি দিয়েও টক ডাল খাওয়া যেতে পারে।
ঢাকাটাইমস/২৭এপ্রিল/এজেড
সংবাদটি শেয়ার করুন
ফিচার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত
ফিচার এর সর্বশেষ
এই গরমে কাঁচা আম খাওয়ার স্বাস্থ্যগুণ জানলে চমকে উঠবেন
ক্যানসার প্রতিরোধ করে বিস্ময়কর ভেষজ অ্যালোভেরা
যে খাবারগুলো ভাতের সঙ্গে খেলে বিপদ! জানুন, সাবধান হোন
সাইনাসের সমস্যা কাদের বেশি হয়? জানুন মুক্তির ঘরোয়া উপায়ও
সিজোফ্রেনিয়া রোগে আক্রান্ত! জেনে নিন মুক্তির উপায়
নিয়ম মেনে হাঁটলে ডায়াবেটিস থাকবে দূরে, মেদ ঝরবে দ্রুত
অসহ্য এই গরমে ম্যাজিকের মতো শরীর ঠান্ডা করে যে খাবার
স্ট্রোকের প্রবণতা বাড়ছে অল্প বয়সিদের, কখন সতর্ক হবেন
ক্যানসার নিরাময়ে অব্যর্থ দাওয়াই ভেষজ আনারস
