নারিকেলের বরফি

রান্নায় নারিকেলের ব্যবহার অনেক দিনের। পিঠা-পায়েস তৈরিতেও এটি লাগে। নারকিলের লাড্ডু খায়নি এমন বাঙালি হাতেগোনা। নারিকেল দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন ভিন্ন স্বাদের বরফি। সুস্বাদু নারিকেলের বরফির রেসিপি দিয়েছেন সাহাদাত উদরাজী।

উপকরণ

নারিকেল বাটা: দুই কাপ

চিনি: এক কাপ

সুজি: দুই টেবিল চামচ

ঘি: তিন টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়া: এক চিমটি রোস্টেড

কিশমিশ: কয়েকটি

প্রণালি কোরানো নারিকেল মিহি করে বেটে নিতে হবে। সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে হবে। অনেকক্ষণ মৃদু আঁচে রেখে ঘন ঘন নাড়তে হবে। আঠালো হয়ে যখন হাঁড়ির তলা ছেড়ে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে বড় থালায় ঘি দিয়ে তার ওপর ঢেলে হাত দিয়ে বা বেলনা দিয়ে বেলে সমান করতে হবে। গরম থাকতে থাকতে বরফি নিজের ইচ্ছেমতো নকশা করে কাটতে হবে। এর ওপর কিশমিশ দানা বসিয়ে দিন। এরপর কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। বরফি ঠিকমতো জমে যাবে। এখন ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার নারিকেল বরফি।

(ঢাকাটাইমস/১৭ডিসেম্বর/এসএস/এজেড)