মুরগির মাংস যেভাবে খেলে দ্রুত ওজন কমবে

মেদহীন, একটি তন্বী চেহারা আমাদের সকলেরই স্বপ্ন থাকে। অথচ বাধাহীনভাবে শরীরের ওজন বেড়ে চলেছে তরতরিয়ে। যতই ভাবছেন ওজন সঠিক রাখবেন, ততই যেন দিনে দিনে ওজন বেড়ে চলে। শারীরিক গঠন এবং খাওয়া-দাওয়ার অভ্যাস এর ওপর মানুষের শরীরে মোটা হয়ে যাওয়ার প্রবণতা নির্ভর করে। ওজন কমানোর কিন্তু অনেক উপায় আছে। খাওয়া বন্ধ করে দিলেই ওজন কমে না। সেই সঙ্গে মেনে চলতে হয় বেশ কিছু নিয়ম। নিয়ম মেনে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া, ব্যায়াম, হাঁটা, ঘুম এসব হলে তবেই কমবে ওজন।

ওজন কমানোর পদ্ধতির প্রথম ধাপ হলো, বাইরের তৈলাক্ত, মশলাদার খাবার সম্পূর্ণ এড়িয়ে চলা। ওজন ঠিক রাখতে বা কমাতে স্বাস্থ্যকর খাবার মুরগির মাংস যত্ন সহকারে ও সঠিক উপায়ে রান্না করে খেলে দ্রুত ওজন কমবে। আপনার খাবারেও পরিতৃপ্তি আনতে পারে।

বিশেষ করে মুরগির মাংস প্রোটিনের একটি আদর্শ উৎস। মুরগির মাংসে চর্বি বা ফ্যাটের পরিমাণ কম থাকায় বেশিরভাগ মানুষ মুরগির মাংস পছন্দ করেন। পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে, কিছু প্রাকৃতিক ব্যাকটেরিয়া মুরগিতে উপস্থিত থাকে যা রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কাজ করে। যে সমস্ত লোকের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, তাদের ডায়েটে মুরগি খাওয়া উচিত।

মুরগিতে প্রোটিন, শক্তি, কার্বোহাইড্রেট এবং ভিটামিন সি রয়েছে যা স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। গবেষণায় দেখা গেছে, স্বল্প তেলে মুরগি খাওয়া ক্ষতি করে না, তবে অতিরিক্ত ফ্যাট এবং তেলযুক্ত মুরগি স্বাস্থ্য এবং হার্টের জন্য ক্ষতিকর। মুরগিতে গসিপাল উপাদান রয়েছে। এটি স্তন ক্যানসারের ঝুঁকি হ্রাস করতে উপকারী। মুরগির মাংসের কয়েকটি বিশেষ পদ খেয়েও ওজন কমানো সম্ভব। জেনে নিন মুরগির মাংস যেভাবে খেলে দ্রুত ওজন কমবে-

দই মুরগি

মুরগি কষানোর আগে দই ব্যবহার করতে পারেন। এমনকী হালকা কোনও পদ রান্নার জন্যেও দই ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে মাংস দ্রুত সিদ্ধ হয়। কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও থাকে না। খাবার দ্রুত হজম হয়। তবে এই ধরনের রান্নায় অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করতে নিষেধ করছেন বিশেষজ্ঞরা। দুপুরে এই ধরনের পদের সঙ্গে একটা রুটি, বা সামান্য ভাত খেতে পারেন।

মুরগির স্যুপ

ওজন কমানোর জন্য ডিনার ৮টার মধ্যে সেরে ফেলার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। বিশেষত, রাতে ভারী খাবার একেবারেই এড়িয়ে চলা উচিত। সেক্ষেত্রে গরম গরম স্যুপ বানিয়ে খেতে পারেন। বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন লেবু-মুরগির স্যুপ। স্বাদ বাড়াতে সামান্য মশলাও দিতে পারেন। লেবু-মুরগির স্যুপের সাথে সালাদ এবং রুটি বা লাল আটার পাউরুটি খেতে পারেন। অথবা স্যুপের সাথে খেতে পারেন অলিভ অয়েলে ভাঁজা সবজি। এছাড়া চাইলে মুরগির স্যুপের সাথে যোগ করলে পারেন কিছুটা পাস্তা এবং সবজি।

মুরগির সালাদ

দুপুরে রাখতে পারেন মুরগির সালাদ। রান্না করা মুরগি ছিড়ে নিয়ে কিছু সবজি যেমন শশা, গাজর, ক্যাপ্সিকাম, পেঁয়াজ কুঁচি, সিদ্ধ ব্রকলি এবং বিন দিয়ে তৈরি করতে পারেন সালাদ। এর সাথে যোগ করুন লবণ, গোল মরিচ, সরিষা গুঁড়া, সিরকা, অলিভ অয়েল এবং পছন্দমত মশলা। একটু ঝাল চাইলে সাথে দিন কাঁচামরিচ কুঁচি। এটা শুধু এভাবেও খেতে পারেন বা স্যান্ডউইচ বানিয়ে বা রুটির ভেতরে দিয়েও খেতে পারেন। দীর্ঘক্ষণ পেট ভর্তি থাকে। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই পদ ওজন কমাতে সাহায্য করে।

লেমন পেপার চিকেন

মাংসের ঝোলের পদ যদি একঘেয়ে লাগে, সেক্ষেত্রে বানিয়ে ফেলতে পারেন লেমন পেপার চিকেন। চিকেনের বড় পিসের মধ্যে অলিভ ওয়েল, লেবুর রস, গোল মরিচ, সামান্য লবণ মিশিয়ে বেক করুন। ডিনারে এই পদ খেতে পারেন। সেক্ষেত্রে ভাত এড়িয়ে চলুন।

মুরগির কাবাব

কিছু পরিমাণ আদা, রসুন, কাঁচামরিচ, ৭-৮টি কাঠ বাদাম এবং লবণ মিশিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন। যদি মুরগির কিমা থাকে তাহলে সেটার সাথে মিশিয়ে নিন আর যদি কিমা না থাকে তাহলে হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সব একসাথে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট করে নিন। এবার এই মিশ্রণটির সাথে পেঁয়াজ ও ধনেপাতা কুঁচি মিশিয়ে ভালো করে মেখে চ্যাপ্টা গোল আকৃতির বা লম্বা যেকোনো আকৃতির কাবাব বানিয়ে তলা ভারী ফ্রাই প্যানে ১ টেবিল চামচ বা নামমাত্র তেলে এবং অল্প আঁচে বাদামি করে ভাঁজুন।

গ্রিল মুরগি

পোড়া স্বাদযুক্ত গ্রিল মুরগিও হতে পারে একটা দারুন খাবার। বেক করার মতই মুরগি মেরিনেট করে বেক না করে গ্রিল প্যানে গ্রিল করতে হবে। বেক করার চেয়ে গ্রিলে একটু হয়তো বেশি সময় লাগতে পারে।

মুরগির স্টু

হাড়সহ মুরগির মাংস রান্না করার জন্য এটা বেশ ভালো একটি রেসিপি। তলা ভারী একটি হাড়িতে হাড়সহ মুরগির টুকরো নিয়ে পানি এমন ভাবে দিতে হবে যেন মুরগির টুকরোগুলো ডুবে থাকে। এতে লবন দিয়ে চুলায় দিতে হবে। যখন মুরগির মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হবে তখন এতে কাটা পেঁয়াজ ও পছন্দ মত সবজির টুকরো যোগ করুন যেমন গাজর, বরবটি, ফুলকপি ইত্যাদি। এর সাথে আদা, লেমন গ্রাস বা থাই পাতা, গোল মরিচ ও পছন্দমত মশলা যোগ করতে পারেন। মুরগির টুকরো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

(ঢাকাটাইমস/১৬ নভেম্বর/আরজেড)