এক মাস ধরে খাওয়া যায় যে চা!

একবার চা বানিয়ে মাসব্যাপী খাওয়া যায়! স্বাদে তো বটেই দেখতেও বেশ লোভনীয়। অল্প সময়ে খুব সহজেই হাতের কাছে উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যাবে। ভারত ভ্রমনে এই চায়ের স্বাদ নেয়া যায়। এটি হলো কাশ্মীরের ঐতিহ্যবাহী গোলাপি চা। সেহরি শেষে ধোঁয়া ওঠা এক কাপ গোলাপি চা খেয়ে নিলে সারাদিন শরীর থাকবে চনমনে। কাশ্মীরের এই ভিন্ন ধর্মী এই গোলাপি চায়ের স্বাদ যারা এখনো নিতে পারেননি তারা চাইলেই ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন ।

উপকরণ: ১ লিটার পানি, ২ টেবিল চামচ গ্রিন টি, ৩ টি এলাচ, ১ টি স্টার অ্যানিস, ১ টেবিল চামচ বেকিং সোডা, কয়েক টুকরা বরফ, ১ কাপ তরল দুধ, ১ টেবিল চামচ চিনি (ইচ্ছুক), ১ টেবিল চামচ মালাই, ১ টেবিল চামচ পেস্তা বাদাম কুচি।

প্রণালি: চুলায় প্যান বসিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। এবার এতে গ্রিন টি, এলাচ, স্টার অ্যানিস মিশিয়ে বার বার নাড়ুন। ১০ থেকে ১২ মিনিট পর বেকিং সোডা মিশিয়ে নাড়তে থাকুন যেন এতে ফেনা সৃষ্টি হয়। এবার কয়েক টুকরো বরফ মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। এবার চায়ের রঙ গাঢ় মেরুন হলে ছেঁকে নামিয়ে নিন। কাপে দুধ ও চিনি মিশিয়ে নিন। যদিও এই চায়ে চিনি ব্যবহার করা হয়। তবে কেউ চাইলে ব্যবহার করতে পারেন। এই দুধে চায়ের লিকার ঢেলে দিয়ে মেশালেই চায়ের রঙ গোলাপি হয়ে যাবে।

পরিবেশন: মালাই আর পেস্তাবাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাশ্মীরি গোলাপি চা। জেনে রাখুন এই চা তৈরিতে কাশ্মীরি চা পাতা ব্যবহার করা হয়। তবে সাধারণ গ্রিন টি দিয়েও তা তৈরি করা যায়। বানানোর পর এই চায়ের লিকার ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। আর এখন যেহেতু রোজার মাস তাই চা বানানোর ঝক্কি বাঁচাতে একবার বানিয়ে মাসব্যাপী খাওয়ার এই চা বেশ সাশ্রয়ীও বটে।

(ঢাকাটাইমস/০২মে/টিএটি)