জাফরানি মালাই সেমাই

ঈদ তো বটেই যেকোনো উৎসবে বাঙালির ঘরে ঘরে সেমাইয়ের কদর আছে। নতুন অতিথি আপ্যায়নেও এর জুড়ি মেলা ভার। সেমাই কেউ খায় জর্দার মতো করে। কেউ বা দুধে ভিজিয়ে। জাফরানি মালাই সেমাই সেমাইয়ের প্রণালি দেখে নিন। এর প্রস্তুত প্রণালি জানিয়েছেন দিলরুবা বেগম ফ্যান্সি

উপকরণ

লাচ্ছা সেমাই: ১ প্যাকেট

ঘি: ৩ টেবিল চামচ

সাগু: আধা কাপ

দুধ: ১ লিটার

কনডেন্সড মিল্ক: ১ কৌটা

চিনি: আধা কাপ

মালাই: ২ কাপ

ভ্যানিলা আইসক্রিম: প্রয়োজন মতো

জাফরান: আধা চা চামচ

পেস্তা বাদাম কুচি: ১ টেবিল চামচ

প্রণালি

প্রথমে সেমাই ঘিয়ের মধ্যে মচমচে করে ভেজে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে। এরপর সাগু দুধের মধ্যে জ্বাল দিয়ে ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে ঘন হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে। এবার দুধে জাফরান ভিজিয়ে রেখে জ্বাল দিয়ে ঘন করে মালাই করতে হবে। পরিবেশনের আগে বাটিতে প্রয়োজন মতো সেমাই, সাগু, মালাই, আইসক্রিম, বাদাম ছিটিয়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

ঢাকাটইমস/২৭জানুয়ারি/এসএস