গরুর মাংসের ঝুরি ভাজা

ঈদের পর সকালের নাস্তায় রাখতে পারেন গরুর মাংসের ঝুরি ভাজা। গরম ভাত কিংবা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি জ্বাল দিয়ে অনেক দিন পর্যন্ত খাওয়া যায়। বাসী হলে এর স্বাদ বেড়ে যায়। এটি তৈরি করাও সহজ। মজাদার এই খাবারের রেসিপি জেনে নিন।

উপকরণ

মাংস আধা কেজি

পেঁয়াজ কুচি এক কাপ

হলুদ-মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ

আদা-রসুন বাটা এক চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়া আধা চা চামচ

গোলমরিচ-জিরা বাটা আধা চা চামচ

জায়ফল-জয়ত্রী বাটা সামান্য

টক দই এক কাপ

তেল ভাজার জন্য

লবণ স্বাদমতো

প্রণালি

হাড় ছাড়া গরুর মাংস লম্বা করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরান। এবার মাংস শিলপাটায় ভালোভাবে ছেঁচে মাংসের সঙ্গে টকদই লবণ পেঁয়াজ ও সব মশলা ভালো করে মেখে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম করে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে নেড়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। সামান্য পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ক্রমাগত নেড়ে ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

(ঢাকাটাইমস/৩সেপ্টেম্বর/এজেড)